今天給各位分享耗兒魚的做法的知識，其中也會對干鍋耗兒魚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干燒耗兒魚的做法重慶
1、先把耗兒魚放入盆里，加入料酒、食鹽，抓勻后腌制15分鐘去魚腥味。腌好后瀝干水，加入淀粉，抓勻，讓魚身上都裹上淀粉。
2、將中號耗兒魚洗干凈，然后用刀切成小塊，如下圖所示。將準(zhǔn)備好的魚全部切成小塊，放入旁邊備用，如下圖所示。然后鍋內(nèi)放入適量的油，點(diǎn)火把油加熱，如下圖所示。
3、做法如下：選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣，在魚身上劃出花紋。蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準(zhǔn)備一些肉末。把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。
4、原材料：耗兒魚500克切小塊，尖椒200克切顆粒 腌制：耗兒魚加入小指甲蓋那么大兩坨鹽，加入姜一小塊切片，加入大蔥一根切成短節(jié)，料酒3調(diào)羹。
5、干燒耗兒魚的做法步驟 把泡椒，泡姜，泡蘿卜，大蒜等都切好，備用 梅林午餐肉一個 午餐肉切塊 一條大耗兒魚，魚背上劃一些口，容易入味。
干鍋耗兒魚的做法步驟
步驟如下：清洗耗兒魚：一定要扣掉那一層黑色薄膜不然會發(fā)苦。多過水清洗幾次。加入蔥姜，白糖，白胡椒粉，料酒腌制15分鐘。準(zhǔn)備食材配料：青紅花椒一把，青紅小米辣各8個，姜蒜，干辣椒10個。
干鍋耗子魚的做法有3步。準(zhǔn)備好材料，素菜其實(shí)可以隨意種類，將就家里余下的材料所以只有這些。提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒腌制30分鐘后，加上淀粉拌勻后油煎至金黃備用。
烹制：①鍋里倒入1000克油開大火燒到160度左右(鍋里油冒小煙，油微微有點(diǎn)在鍋里流動的感覺)倒入耗兒魚，調(diào)成中火，炸至表面金黃撈起來。
干燒耗兒魚的做法步驟 把泡椒，泡姜，泡蘿卜，大蒜等都切好，備用 梅林午餐肉一個 午餐肉切塊 一條大耗兒魚，魚背上劃一些口，容易入味。
耗兒魚怎么做才嫩滑?
1、耗兒魚怎么腌制更鮮嫩 把耗兒魚切成段，洗凈后瀝干水分，然后在耗兒魚上抹少許的鹽，腌制上20分鐘，可以加入一些玉米淀粉一起腌制，這樣可以讓耗兒魚的肉質(zhì)更好。
2、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。少放鹽，鹽有鎖水作用，可以發(fā)些玉米淀粉，淀粉會讓肉質(zhì)變Q。
3、耗兒魚嫩滑的做法可以選擇豉椒快炒耗兒魚的做法。豉椒快炒耗兒魚的做法 食材 耗兒魚500g 油10g 鹽5g 豆豉10g 辣椒50g 蔥10g 皮蛋100g 姜5g 步驟 準(zhǔn)備好所有材料。耗兒魚先入油鍋過一下。
4、操作步驟：馬面魚解決后洗凈去頭，控干水分。在魚身上劃上并排橫刀，涂一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，腌制10分鐘，蔥白、生姜改刀。蒸魚的容器用蔥姜墊底。
燒耗兒魚的做法
準(zhǔn)備用料。耗兒魚、芹菜、洋蔥、油、鹽、醬油、耗油、豆瓣醬、蔥、料酒、姜、蒜。將大耗兒魚洗凈，剁成小塊。加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯淀粉拌勻。
耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
紅燒耗兒魚的具體做法和用料：耗兒魚2條、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、雞精3克、青椒3根、大蔥1根。
