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制作面皮的方法和步驟
1、將面粉放入大點(diǎn)的盆中，加適量清水?dāng)嚢璩裳┗?。揉成面團(tuán)，醒二十分鐘。揉成光滑的面團(tuán)。將放面團(tuán)的盆里加入少許清水。用雙手反復(fù)按壓、搓洗面團(tuán)。
2、步驟一泡面皮首要提前準(zhǔn)備適當(dāng)面皮，再添加二勺生抽醬油要是家中有芝麻也可以加一勺進(jìn)來，然后用燒開的油淋在蒜泥朝天椒上邊、一勺老陳醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺鹽、一勺油辣子，拌勻料汁就搞好了。
3、準(zhǔn)備面粉和水，將面粉放入大碗中，慢慢加入水，邊加邊攪拌。 搟面皮時(shí)，要搟得足夠薄，這樣面皮才會(huì)更加柔軟。 在切好的面皮上撒上一些面粉，防止粘連。
黑色搟面皮怎么做
和面團(tuán)：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(tuán)（和面揉面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。
做法如下：將和好的面醒三十分鐘，之后進(jìn)行洗面。洗出的面水靜置兩三個(gè)小時(shí)，倒去上層沉淀出的清水。加入干酵母，發(fā)酵12個(gè)小時(shí)以上，入鍋蒸10分鐘。
做搟面皮的方法如下：準(zhǔn)備主料：中筋面粉5000克。用涼水和面，軟硬適中。和好面后放置十分鐘。把面團(tuán)放在面盆里，倒進(jìn)涼水，水淹沒面團(tuán)即可。把面團(tuán)放在水里揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。
、把搟好的面皮每張之間刷上油。放在鍋里隔水蒸。大火蒸7分鐘。1蒸好后切成兩厘米寬的條，把蒸好的面筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。
搟面皮，又叫御涼皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工藝考究，調(diào)味頗佳，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著稱。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有開胃作用，是一種聞名遐邇的傳統(tǒng)食品。
烙面皮是先蒸,后烙嗎
1、烙面皮是先烙后蒸，烙面皮的做法 和面。先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成團(tuán)，記得要軟；和好的面團(tuán)加蓋保鮮膜或濕毛巾，靜置一小時(shí)后，揉光。
2、洗好的面筋上鍋蒸熟，切塊。 涼開水、味極鮮、蒜汁、醋(少些)、鹽、雞精兌成汁。 不沾鍋燒熱，中小火倒入一勺面粉水，攤均勻。 小火烙到面皮起泡，揭掉抹層油，依次烙好。
3、重復(fù)上面的動(dòng)作，烙完所有的面粉水 重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鐘，就可以了。
4、將面皮放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟；方法/步驟5：將蒸好的面皮晾涼，面皮間抹油防止沾連。
5、待全部搟成面皮后迅速開大火上蒸籠蒸熟即可。
怎樣用自動(dòng)包子機(jī)做出來的包子才好吃?
1、面粉和泡打粉混合在一起，泡打粉少一點(diǎn)。2將酵母粉放在溫水中溶解，加入一點(diǎn)糖，攪拌一下，備用。3開始準(zhǔn)備揉面粉，對于在揉面時(shí)要多揉幾次，來增加面的硬度和面的勁道，這樣包出來的包子更加有嚼勁，也更美味。
2、）將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。2）把面團(tuán)放入微波爐（或烤箱）中，再放入一杯開水，關(guān)上門。
3、用包子機(jī)成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時(shí)只能使用有強(qiáng)烈后發(fā)酵作用的泡多源。還有包子機(jī)產(chǎn)量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止干縮。
4、主要就是因?yàn)槟慊鸷蛘莆盏牟皇翘貏e的好，建議你重新使用小火進(jìn)行慢慢的，這樣的話就比較好一點(diǎn)。
