今天給各位分享海鮮刺身做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)海鮮刺身制作視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
冰鎮(zhèn)生蠔刺身的做法,怎么做,如何做,圖解詳細(xì)步驟–
1、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時(shí)間約10分鐘；將生蠔的肉翹起，用生粉水反復(fù)沖洗，洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過；用芥辣和生抽調(diào)汁，10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
2、將它們洗干凈，加水，放入小鍋內(nèi)煮開，水開后小火煮再燜三五分鐘，讓橘子皮的香味能充分釋放在水里。然后開始洗生蠔。做刺身的生蠔一定要新鮮，其實(shí)不論何種海鮮刺身，新鮮的肯定最好。
3、步驟1：將蔥、姜打細(xì)，放入碗中，加入鹽及白胡椒粉拌勻。步驟2：熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥姜中。步驟3：攪拌均勻即可。蔥姜油沾醬可以用在海鮮，白斬雞，燒臘，鹵味等菜中。
4、個(gè) 生蠔刺身的做法 撬開生蠔，把檸檬切片，將檸檬汁淋在生蠔肉上即可。
龍蝦刺身的做法有幾種?
將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。
做 法： 將龍蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。生抽、芥末拌勻，作為調(diào)料蘸食。
蝦刺身的做法：鮮蝦去皮，去蝦腺洗凈，用冰塊(冰水)冰鎮(zhèn)5分鐘；將紅椒及調(diào)料搗碎加入調(diào)味料拌勻；蝦仁放于檸檬片上，滴上檸檬汁蘸調(diào)味料或芥末即可食用。
制作方法：將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
刺身怎么做
取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。
做法：冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。備用的三文魚去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵)。
準(zhǔn)備好所有的食材。米飯煮好備用。雞蛋加少許鹽打散。到如平底鍋中小火煎至。直到蛋液凝固成為蛋皮。冷涼后切長(zhǎng)方小塊備用。三文魚切薄片。取一個(gè)小碗加入鹽，白醋，白糖。
溫潤(rùn)而蒸。75度的溫度蒸20分鐘，隨后浸入冷水中降溫，10分鐘后拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養(yǎng)殖的河豚身體內(nèi)殘留很多的寄生蟲，溫潤(rùn)而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。準(zhǔn)備醬汁。
