今天給各位分享原味湯粉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)原味湯粉做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

湯粉湯底的做法與配料教程

原味湯底做法：1，豬大筒骨半支，一個(gè)雞架（去皮、油、屁股），清水泡20分鐘后洗凈，換1-2次水，時(shí)間允許可延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間并多換幾次水，煮開(kāi)水下鍋，有料灑就放點(diǎn)料灑，煮沸后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈起洗干凈待用。

做法燒水的同時(shí)把豬肝切薄片、肉切絲。水開(kāi)后放入豬肝和肉絲滾一下?lián)破鹧b碗里加鹽、淀粉少許、醬油少許、淹一下入味(湯留用煮粉絲)。做湯粉：下泡軟的粉絲煮熟加油鹽、雞精后出鍋裝入沙缽。

準(zhǔn)備材料：豬筒骨5斤、老母雞一個(gè)、鴨子半邊、香蔥、生姜、鹽、白醋、胡椒粉、白酒。

湯粉湯底制作方法——味道濃郁鮮香、湯色奶白 【所需材料】：清水50斤、豬筒骨5斤、雞骨架3個(gè)、豬皮500g、陳皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、鹽、料酒。

首先先把雞骨架洗凈；蔬菜類切大塊；香草洗凈擦干。然后把雞骨架、所有的蔬菜、清水和香草放進(jìn)鍋里。雞骨湯小火燉煮40分鐘即可，若是豬骨或牛骨需1-5小時(shí)。

正宗原味湯粉底湯配料有哪些?

1、原味湯粉是潮汕的傳統(tǒng)小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時(shí)蔬等配菜，搭配骨頭湯底制作出來(lái)的湯粉，因?yàn)槲兜垒^好。

2、準(zhǔn)備材料：半根豬筒骨、一個(gè)雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。

3、底湯煮沸后，放進(jìn)豬瘦肉、粉腸、肉丸子等自身喜歡吃的火鍋配菜燙熟，再放蔬菜燙熟，添加泡浸好的蒜泥，鹽調(diào)料，澆入到煮好的粉中，再添加芝麻油，攪拌均勻，味道鮮美又美味的原味湯粉就搞好了。

4、②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會(huì)提前腌制好，腌制過(guò)的肉料煮出來(lái)的口感才更好。

5、原味湯底做法：1，豬大筒骨半支，一個(gè)雞架（去皮、油、屁股），清水泡20分鐘后洗凈，換1-2次水，時(shí)間允許可延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間并多換幾次水，煮開(kāi)水下鍋，有料灑就放點(diǎn)料灑，煮沸后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈起洗干凈待用。

正宗原味湯粉底湯配料有哪些?怎么熬制味道好?

1、②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會(huì)提前腌制好，腌制過(guò)的肉料煮出來(lái)的口感才更好。

2、選：豬大骨、瘦肉、豬肝一定要挑選新鮮的，這樣煮出來(lái)的粉才夠鮮甜。湯粉里還可加入豬粉腸、肉丸等。煮：豬筒骨一定要燉夠時(shí)間才會(huì)出味，雞精一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要加多。米粉不可煮太長(zhǎng)時(shí)間，容易碎。

3、準(zhǔn)備材料：半根豬筒骨、一個(gè)雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。

4、首先，正宗健康的原味湯粉對(duì)食品配料非常講究，一般采用新鮮和生長(zhǎng)新鮮的食品配料。例如，豬骨是必不可少的，盡量使用新鮮的，雖然冷凍可以，但新鮮度要少得多。

原味湯粉的蒜蓉做法

油鍋里倒入油，燒熱后再澆和蒜蓉中，攪勻。準(zhǔn)備好外表飽滿、干凈的大蒜。將蒜剝開(kāi)，剝成一粒一粒的。用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松的去除蒜皮。將蒜粒大致切碎。

熬湯： 先用大骨熬湯，然后調(diào)入皇大圣湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮香。腌肉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等調(diào)料。腌制半小時(shí)可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。

做法 蒜頭和蔥白剁碎，鍋中加入多一些的油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火，倒入碗中備用。前腿肉和豬心切薄片，放入玉米淀粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。

起鍋燒開(kāi)水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆?。另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。

用胡蘿卜和筒子骨熬湯晾涼備用，可加些味精提鮮，記得小孩子和孕婦不適合吃味精。洋蔥切末，蒜切末，芹菜桿子切末，浸泡熱油中密封備用。

煮粉的湯怎么熬得香

1、碗中加入蒜末，小米辣淋上熱油，加入蠔油，生抽，再放一勺雪白的豬油，讓它慢慢融化在湯里，這時(shí)候倒進(jìn)米粉，口感會(huì)非常好。

2、加入少許胡椒粉和鹽調(diào)味。注意：一定不要加太多胡椒粉。如果你這樣做，它會(huì)掩蓋湯底的香味。你可以別管辣椒了。

3、首先，要將準(zhǔn)備好的筒骨洗干凈，清除上面的血絲，然后再將上面的瘦肉割下來(lái)，當(dāng)然，也不需要太多，以防湯水中肉末過(guò)多，從而影響賣相，然后再將筒骨放入高壓鍋中進(jìn)行煮。

4、小貼士：先保持大火煮10分鐘是為了讓湯水更加的濃白，胡椒粒要用整個(gè)的，稍稍壓扁再煲，更容易出味，不喜歡胡椒味的可以適當(dāng)少放一點(diǎn)。

原味湯粉王秘制配方

高湯制作；用鋼桶燒水，水開(kāi)后加入用水燙過(guò)的筒骨，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。

底湯熬制：新鮮豬筒骨一根，五斤水，大火燒開(kāi)，慢火煎熬4小時(shí)以上。再加上真島小吃培訓(xùn)配制的香料包：香葉、千里香等，做出來(lái)的味道特別鮮美。

熬湯： 先用大骨熬湯，然后調(diào)入皇大圣湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮香。腌肉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等調(diào)料。腌制半小時(shí)可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。