今天給各位分享干切牛肉的做法的知識，其中也會對干切牛肉的做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蘭州拉面里的干切牛肉是怎么做的
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。在水里浸泡四小時，中途需要換水。將八角、 桂皮、 香葉 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
2、牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因為家里正好沒有了就省略了。備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實也可以加一兩個干辣椒 將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。
3、牛肉拉面的牛肉做法如下：牛肉放入冷水鍋中焯水，開鍋后煮稍一會，把血水煮出來，撈出牛肉控水。
干切牛肉咋弄
原料：牛肉（最好是牛腱子，沒有的話牛后腿也行）500克。？調(diào)料：綜合香料適量，大蔥兩段，老姜一塊，老抽2湯勺，料酒1湯勺，白砂糖、雞粉各2茶勺。牛肉切成大塊，放入冷水中煮開焯一下，撈出后，洗凈。
牛健子洗凈，用刀在正反開幾刀，為了腌制時入味。搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。按摩一會后裝入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小時后取出。牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入，立刻放入冷水中，洗凈備用。
干切牛肉的做法 牛腱選以牛腱芯為佳，筋肉相間 牛腱肉洗凈，冷水下鍋，大火燒至沸騰。水開后，揭開鍋蓋，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分鐘，取出，用溫水沖洗干凈上面的血沫，待用。
燒開后加蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時20分鐘，中途將香料撈出，最后10幾分鐘時視口味加鹽。煮成后不要掀開鍋蓋，將整鍋肉浸泡在鹵中自然冷卻，鹵制至少3小時，也可放冰箱鹵制過夜。食用時，撈起牛肉，自然風(fēng)干后切片裝盤。
怎么做干切牛肉
1、食材：牛肉適量，蔥適量，姜六片，花椒5g，花椒50g，料酒20g，干辣椒適量，白蔻適量，香葉適量，白芷適量，老抽適量，糖適量。將牛肉放入盆中，加入蔥、姜、花椒、料酒抓均勻。冷藏腌制一夜。牛肉濾過香料。
2、材料：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克。將一整只牛腱子洗凈，切成大塊，用水浸泡2-3小時去除血水，中途換幾次水。
3、原料：牛肉（最好是牛腱子，沒有的話牛后腿也行）500克。？調(diào)料：綜合香料適量，大蔥兩段，老姜一塊，老抽2湯勺，料酒1湯勺，白砂糖、雞粉各2茶勺。牛肉切成大塊，放入冷水中煮開焯一下，撈出后，洗凈。
正宗干切牛肉的做法
1、準(zhǔn)備好材料，牛肉用水煮大概10分鐘，煮的過程中把浮沫撇干凈。牛肉撈出，用冷水沖洗干凈，直至沖至變冷變硬。放一鍋水，在里面放上蔥姜、蒜、兩顆八角，兩片香葉，再放入牛肉。放入甜面醬，黃醬，放2勺白糖。
2、具體制作步驟：準(zhǔn)備材料：將5000克生牛腱肉順絲改刀切成大塊的長條放入盆中，隨后加入清水淹沒牛肉，浸泡三個小時，這一步的目的是為了去除牛肉中殘留的血水，浸泡后沖洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。
3、干切牛肉 原料：牛筋、白蘿卜、鹽、胡椒、肉桂、三苯酞、八角、生姜、白酒、五香粉、胡椒粉、糖、芝麻油、香菜、味精、辣椒油、生醬油、熟芝麻和洋蔥。制作： 1。
4、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
5、干切牛肉的做法 牛肉切大塊后冷水下鍋，加姜片，料酒，煮開，撇去浮沫。加鹽，八角、桂皮、香葉，辣椒，醬油，蒜頭、料酒，白糖，水煮開。轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮約一小時。關(guān)火，繼續(xù)泡一至兩小時。
6、干切牛肉的做法步驟 1 牛健子洗凈，用刀在正反開幾刀，為了腌制時入味。2 搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。
