今天給各位分享肉沫的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆角炒肉沫的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
肉末怎么做才能香嫩不膩?
1、豬肉選擇豬前腿肉，口感更好。豬肉叫老板處理一下，攪成肉末。往里面加入適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、3克小蘇打。小蘇打有嫩肉作用，加入少許能使口感更好。用手抓拌均勻，抓到起膠質(zhì)為宜。
2、綜合來(lái)講么，軟嫩，就是要保住水分，切忌肉質(zhì)中的水分和自來(lái)水是不一樣的不可為了保水去添加水，這樣會(huì)適得其反的。
3、在腌制豬肉之前，先要做一點(diǎn)準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備一碗蔥姜水、把干香菇泡發(fā)切碎。把肉末裝在盆子中，在里面加入適量的鹽、生抽、白糖和蠔油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鮮的，放多了會(huì)影響口感。
4、)把肉末搟成兩指厚。2)切成半指厚的薄片。3)溫水洗凈。4)將肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、八角粉、辣椒粉拌勻。5)將肉片放在下層肉桌上，一片一片的放入大碗中；將剩下的肉塊盛入碗中，輕輕壓平。
5、制作很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺淀粉，一勺辣油，攪拌均勻就可以了。每個(gè)人喜歡的口味不同，制作料汁隨自己的口味來(lái)，喜歡什么就加什么，隨意安排就好。
6、肉餡調(diào)制方法如下：豬肉剁成細(xì)膩的肉末，剁得過(guò)程中避免有筋膜，記得去掉，肉餡若不細(xì)膩吃起來(lái)口感差，嫌棄麻煩的話可以用料理機(jī)，只是不要打成泥狀，否則也不好吃。
豬肉沫怎樣做的做法
1、肉沫好吃又簡(jiǎn)單做法如下：用料：瘦肉、香菇、姜片、食用鹽、老抽。
2、鍋中燒開(kāi)水，將雞蛋卷放進(jìn)炒鍋煮制。大約15分鐘以后，雞蛋卷就蒸好啦。
3、準(zhǔn)備好食材，在肉沫里放點(diǎn)料酒，鹽腌半個(gè)小時(shí)。將蔥、姜、串椒、小米切成小塊，蔥切碎備用。2勺玉米淀粉備用。由生抽、老抽、耗油、料酒、醬油均勻混合而成的調(diào)味汁。燒熱油鍋，放入蔥、姜翻炒出香味。
4、第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時(shí)，可以酌量加水。當(dāng)用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時(shí)可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時(shí)為止。
炒肉沫的做法
肉末鹵：將豬肉剁成末。腌雪里蕻洗凈（雪里蕻是芥菜類(lèi)中葉用芥菜的一個(gè)變種，加食鹽腌成咸菜，是太原地區(qū)人民冬季食用的一種咸菜），切成小丁。
玉米炒肉末的家常做法：嫩玉米洗凈濾水。帶一點(diǎn)肥肉的豬肉切成片后剁成肉末，加入少許淀粉、麻油、生抽腌一下。甜紅椒先切成絲后，再切成丁，其實(shí)用胡蘿卜丁最好。
韭菜擇好，清洗干凈。 控水后切成段。 豬肉剁成肉末。 大蒜切末，小米辣切段。 起鍋熱油，下蒜末炒出香味。放肉末滑散，炒至變色。 放蒜末和辣椒段，淋上老抽，翻炒均勻。
你好 下面是黑胡椒蔥花炒肉末詳細(xì)做法：食材 粗肉末 一份 蔥 適量 米酒 適量 鹽巴 少許 黑胡椒 適量 蒜末 適量 方法/步驟 1 蔥段切末備用，蒜頭切末，全聯(lián)豬絞肉一盒。 (粗、中、細(xì)絞肉一個(gè)人喜好喔)。
