本篇文章給大家談?wù)勷W料做法，以及雞映餡料做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

餃子餡的做法

羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻。

韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統(tǒng)細(xì)葉的，寬葉韭菜味道差些）一定要甩干韭菜水份，此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護(hù)韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時(shí)加入點(diǎn)姜末。

餃子餡的做法有：豬肉餡、素菜餡、魚肉餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、番茄雞蛋餡、冬筍香菇雞蛋餡、西瓜皮餃子餡、香菜餃子餡、魚肉韭黃餡、雞肉冬筍餡、海鮮餡、牛肉芹菜餡、豬肉豆角餡、豬肉芹菜什錦餡、素三鮮餡等。

十種蔬菜餃子餡的做法如下：韭菜素餃子餡 原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個(gè)，木耳一把，鹽5匙。準(zhǔn)備工作：木耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。做法步驟：泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎。韭菜也切碎，加花生油拌勻。

白菜豬肉餃子 成分：豬肉、白菜、姜末、鹽、生抽、生粉、香油。餡料技巧：(1)將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。將姜末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。

餃子餡19種做法

素三鮮水餃、白菜豬肉餡、豬肉韭菜餡、鮮香芹菜、芹菜豬肉六鮮、萬(wàn)能豬肉母餡、薺菜鮮肉餡、鲅魚水餃、時(shí)蔬鮮肉餡、西葫蘆雞蛋蝦仁餃子、什錦餡、豬肉蝦餡餃子、純手工羊肉水餃、蓮藕餡水餃。

韭菜素餃子餡 原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個(gè)，木耳一把，鹽5匙。準(zhǔn)備工作：木耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。做法步驟：泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎。韭菜也切碎，加花生油拌勻。

雞蛋放涼后將韭菜倒入，加入適量的香油攪勻，隨后加入干蝦皮，生抽，蠔油，勻調(diào)餃子餡兒可以稍微咸一點(diǎn)，那樣煮完之后就剛好。

做法步驟：把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，如果肉上有筋膜一定事先剔除。鍋內(nèi)加入油，加熱至冒煙，關(guān)火，把油晾涼待用。

餃子餡做法大全36種

豬肉餡 原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 制法：豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。

姜末、放進(jìn)肉餡里剁一剁。放點(diǎn)涼水，少加勤加兩三遍。倒醬油、五香粉、料酒、花椒粉、鹽，攪拌。放油，攪拌均勻。洗韭菜，切韭菜花。放雞精在肉餡里，韭菜和肉餡攪拌均勻。餃子餡成品圖。

取一塊餃子皮，包入適量餡料。在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長(zhǎng)度，開始打第一個(gè)褶。(這里不大大清晰，請(qǐng)看下一步)打好一個(gè)褶以后，繼續(xù)把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個(gè)褶。

肉包餡料的做法和配方

1、配方1：豬肉玉米餃子餡豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，淀粉，順時(shí)針拌勻。

2、面粉，蔥姜蒜，生抽，鹽，白胡椒。做法 溫水化開酵母粉，放入面粉，攪打成團(tuán)。靜置發(fā)酵。豬肉餡買回來，用刀剁成泥。

3、肉包子做法 鮮肉大包的做法： 面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。

4、肉包餡料的做法和配方如下：材料準(zhǔn)備：五花肉、蔥姜蒜、梅菜干、炒鍋、食用油、老抽、十三香、熱水、鹽、糖、生抽等。準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。梅菜干提前兩小時(shí)浸泡。

5、知道，在餡料中加入粉條，酸菜，或者是韭菜，大蔥，將肉餡攪拌均勻，這樣制作出來的肉包子是美味的，吃起來口感豐富。

如何做餃子餡?

白菜豬肉餡做法如下：所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手?jǐn)D干水分，接著花生油拌勻備用。

豬肉餃子餡的做法如下：將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。

(1)將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。將姜末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。(2)在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊用筷子同向攪拌，直至肉餡呈膠狀并發(fā)出響聲，放入冰箱冷藏。

豬肉餡：原料：豬肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 制法：豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。

十種蔬菜餃子餡的做法

韭菜雞蛋餡餃子 食材準(zhǔn)備：韭菜500g、雞蛋5個(gè)、蝦皮適量、鹽少許、花生油適量。香菇雞蛋木耳餡水餃 食材準(zhǔn)備：蘑菇100g、雞蛋4個(gè)、木耳100g、粉絲1團(tuán)。

白菜粉條餡蔬菜餃 將白菜洗凈后切成碎末，放入鍋中焯水40秒，粉條放入鍋中煮熟，撈出后過涼切碎，還可以準(zhǔn)備一些小蝦米，把蔥姜蒜切成碎末，小蔥可以多放一些。

第三 菠菜素餃子 菠菜是葉子的蔬菜，大家可能覺得做餃子不好做。其實(shí)不然，菠菜過水以后，加上雞蛋味精、花生油，喜歡的還可以加一點(diǎn)胡椒面。做出來，保證讓你流口水。

胡蘿卜餃 將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)的說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。

做法，1：白菜剁成細(xì)末，撒上鹽拌勻，腌制30分鐘，然后攥干水分，拌入蔥油待用。2：豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，蠔油，醬油，十三香攪勻，腌制30分鐘。3：將準(zhǔn)備好的食材混合，再加入多一點(diǎn)的蔥油，充分拌勻，就可以了。

面粉加入冷水和成軟面圖團(tuán)靜置備用。準(zhǔn)備好餡料食材。香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。粉條也用清水浸泡。雞蛋打散炒熟備用。大白菜開水焯燙瀝干水分。香菇切碎入鍋中炒至出香味備用。