今天給各位分享石膏豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)石膏豆腐的做法和配方漿溫度進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
做豆腐時(shí)石膏怎么放?放的比例是多少
1、豆子與石膏比例為100：3。石膏豆腐具體做法如下：準(zhǔn)備材料：黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 9g。第一步把黃豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黃豆打成豆汁。用過濾工具進(jìn)行過濾。去除豆渣后放入鍋中，大火煮開。
2、黃豆和石膏的比例是50：1。準(zhǔn)備材料：黃豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。黃豆用清水洗凈，然后放容器里，加適量清水，浸泡12小時(shí)。把泡好的黃豆，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，打成豆?jié){，然后過濾兩次備用。
3、石膏點(diǎn)豆腐的比例是1：5。黃豆、水、石膏的比例是1兩黃豆(50g)1斤水(500ml)5g石膏。石膏點(diǎn)豆腐比例可能會(huì)因?yàn)闇囟?，水質(zhì)，豆?jié){濃度，產(chǎn)品分類的不同而不同。一般點(diǎn)將溫度在75至90九十?dāng)z氏度。
石膏豆腐的做法和配方
做法如下：材料：黃豆、豆?jié){機(jī)、紗布、石膏粉、豆腐模具 打豆?jié){前要先將黃豆用水浸泡一個(gè)晚上。泡好的黃豆洗干凈，挑去不好的黃豆。黃豆加入水，100g黃豆加900毫升左右的水，倒入用豆?jié){機(jī)內(nèi)打成豆?jié){。
豆子與石膏比例為100：3。石膏豆腐具體做法如下：準(zhǔn)備材料：黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 9g。第一步把黃豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黃豆打成豆汁。用過濾工具進(jìn)行過濾。去除豆渣后放入鍋中，大火煮開。
將準(zhǔn)備好的黃豆進(jìn)行泡發(fā)，時(shí)間8小時(shí)以上。使用破壁機(jī)將黃豆打成豆?jié){，如下圖所示。使用準(zhǔn)備好的紗布將豆汁濾出，如下圖所示。將豆?jié){汁放入鍋中開始熬，中火，用鏟子攪拌，如下圖所示。
食材：干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。黃豆泡6個(gè)小時(shí)以上，泡大。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤。用豆?jié){機(jī)打果汁功能打成濃濃的生豆?jié){，分兩次打黃豆。
如何用石膏做豆腐
第一步把黃豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黃豆打成豆汁。用過濾工具進(jìn)行過濾。去除豆渣后放入鍋中，大火煮開。放入準(zhǔn)備好的熟石膏和水，用勺子拌勻，等待半小時(shí)。半小時(shí)后倒入模具。
先把石膏水倒進(jìn)去，搖一下，因?yàn)槭嗨菀壮恋?，接下來?5度的豆?jié){提高一點(diǎn)倒下去把石膏水沖開，接下來不要?jiǎng)恿?，直接放進(jìn)電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。
最后，將豆?jié){倒進(jìn)鍋里燒開，再放入殺泡王攪勻，然后將豆?jié){倒入盆子里，再將石膏倒入豆?jié){模具里攪勻，然后放上20分鐘左右，豆?jié){就會(huì)凝固，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了。
將準(zhǔn)備好的黃豆進(jìn)行泡發(fā)，時(shí)間8小時(shí)以上。使用破壁機(jī)將黃豆打成豆?jié){，如下圖所示。使用準(zhǔn)備好的紗布將豆汁濾出，如下圖所示。將豆?jié){汁放入鍋中開始熬，中火，用鏟子攪拌，如下圖所示。
.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時(shí)，夏天5～3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。
