本篇文章給大家談?wù)剰V東燜牛腩的做法，以及廣東燜牛腩的做法和配料大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
求廣式五香牛腩的做法?
1、五香牛腩的制法方法：先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。
2、牛腩買回來用水沖去血水，但不要切件，切成大條就行了，沖凈后把水晾干。
3、用料：主料：牛肉500克 輔料：姜適量、生抽適量、鹽適量、酒適量、肉桂適量、丁香適量、川芎適量、花椒適量、小茴香適量、陳皮適量、八角適量 五香牛肉的做法：牛肉切半好入味。燒開水，放酒過水。
廣東燜牛腩的做法是怎樣的?
牛腩洗凈，除去脂肪部分后切塊，放熱水中煮一小會(huì)兒去表面浮油。過冷水洗凈、冷卻，然后晾干多余水份。姜切成片狀或塊狀，與晾好的牛腩放一起備用。少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒。
牛腩用清水浸泡10分鐘，然后把雜物除去，清理干凈。鍋里放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋里，煮出來血水以后，滴入適量的酒。倒出來，用冷水反復(fù)沖洗，瀝干多余水份。
蘿卜去皮切塊備用。牛腩整塊入高壓鍋，加入適量清水、姜片煮15分鐘。把煮熟的牛腩撈出任意切塊。熱鍋加油，把牛腩和蘿卜一同入鍋翻炒，加少許鹽和生抽。加入適量的牛腩湯大火煮開。
新鮮牛腩切塊。牛腩焯水。將牛腩瀝干。鍋中放油。倒入牛腩，姜片，柱候醬，黃豆醬，蠔油炒香。加入香料，糖，鹽換成沙煲倒入水燜。30分鐘后汁液濃稠關(guān)火。廣式五香牛腩就煮好了。
工藝流程如下：步驟一：鍋中下入牛腩，放入沒過牛腩的清水，大火燒煮，放入蔥條、姜塊、米酒，燒開后再煮兩分鐘。步驟二：撇去浮末撈出牛腩放入大盆中，用涼水不斷沖洗，清洗干凈后瀝干水分撈出。
步驟：蘿卜去皮切塊。鍋中倒水燒開，把牛腩洗凈切塊，不用切太細(xì)。5分鐘后把蘿卜也放進(jìn)去焯水。撈起后再用清水沖洗下。蒜，姜切末，鍋中倒少許油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮爆出香味。
