今天給各位分享小面做法大全的知識，其中也會對小面的做法和配方視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗重慶小面做法
1、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。把辣椒面和芝麻放入小碗中。鍋中注入油燒至6成熱。將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。花生米放入鍋中炒香。把炒香的花生米壓碎備用。
2、準備工作：主料：堿水面條。標準要求：面條長度、寬窄、粗細均勻、質(zhì)地柔韌、富有彈性、氣味清香，本品固有的顏色。
3、重慶小面調(diào)料制作方法如下：比例1的燈籠椒和子彈頭辣椒，摘選干凈后把燈籠椒剪開，子彈頭剪成段備用。
4、重慶小面的制作方法是什么？蔥姜切末用開水泡開，豬油潤鍋，放雪菜和肉末翻炒，加生抽、姜蒜汁、黃豆醬、味精、五香粉翻炒。倒水沒過食材，加鹽、花椒油、醋、榨菜，盛出。
小面怎么做最好吃
取一個大碗，放入生抽、油辣椒、油、鹽、雞精、味精、花椒面、姜、蒜、蔥和花生，然后倒入沸騰的骨頭湯拌勻。
首先，重慶小面的面條選用精制高筋面粉，捏面團時應(yīng)該加入適量的水，揉至面團有彈性，不黏手即可。接著將面團平均分成小塊，搟成薄餅狀后，抽絲切條，每個面條的寬度和長度盡量保持一致。最后將面條放入開水中焯燙幾分鐘即可。
豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。把辣椒面和芝麻放入小碗中。鍋中注入油燒至6成熱。將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。花生米放入鍋中炒香。把炒香的花生米壓碎備用。
面：重慶小面是要煮兩遍的，要下過面的二道水來煮才好吃，一般都是鍋深水多，讓火能夠開到最大都不會撲出來，這樣子煮出來的面受熱均勻，面條也會比較勁道，重慶小面的面條便是以勁道而聞名。
但是怎樣做重慶小面更好吃呢？一是要有一點四川花椒，再加一點干辣椒。把辣椒切碎，和四川花椒放在一起。二是要買一瓶花椒油，一瓶辣椒油。一盒紅油豆瓣，一瓶老干爹。三是要切碎一些姜米，盡量碎一些。
重慶小面的家常做法都有哪些?
重慶油辣子海椒；油辣子是小面的靈魂，選料和制作工藝較考究?；ń访媾c花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能夠馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油。
原材料：佐料：鹽、味精、雞精、芽菜、熟菜油、香油、紅油、辣椒油、花椒面、熬制醬油、熬制醋、芝麻醬、蔥、姜蒜水、油酥花生米；骨湯；水面/掛面；青菜；骨湯熬制：豬骨、雞骨、五花肉先用開水焯一下，去血水備用。
開水鍋里放入堿水面，挑散煮熟。面條差不多煮熟了，下入自己喜歡的青菜，我們重慶人一般喜歡藤藤菜(通心菜)，碗豆尖，萵筍葉子，圓白菜葉等，隨面一起挑起放入面碗里，一碗熱騰騰的，鮮香麻辣的小面就做好了。
正宗重慶小面的做法 把榨菜洗干凈切丁，花生碾碎，芽菜洗干凈，把姜切片，蒜切碎，蔥切蔥花備用。取一個大碗，放入生抽、油辣椒、油、鹽、雞精、味精、花椒面、姜、蒜、蔥和花生，然后倒入沸騰的骨頭湯拌勻。
做法步驟 五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁?；ń贩湃霟裏岬腻佒?，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。
青菜心燙熟放在面上裝飾，撒上澆頭、以及辣椒油2勺，一碗熱辣滾燙的重慶小面就做好了。
正宗重慶小面的做法
1、碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。
2、重慶小面的做法如下：主料：水面200克、空心菜100克。輔料：花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、豬油1勺、雞精1/2勺、姜末2勺、細香蔥2根、芽菜10克、黃豆醬油2勺、香油1勺。
3、重慶小面做法如下：五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁，熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大蔥生姜切片，另外的大蒜和姜搗碎后放入少許涼開水備用。花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面?zhèn)溆谩?/p>
