本篇文章給大家談談澄面的做法，以及澄面的做法大全視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
澄面都可以做什么美食?
可以做缽仔糕、冰皮月餅、水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。以下是水晶蝦餃的做法。
做出來的美食透明度高，好看又好吃，下面就來分享一下小麥淀粉能做什么食物。
缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。（澄粉：木薯粉：水=1：4：4）步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
請問廚師,澄面怎樣和面,我用熱水和面總是軟的沒法用.
正是因為它是無筋面粉，因此沒有粘度，所以用涼水和面是萬萬不可的。你可以用是剛燒開的水，直接澆到面上迅速調勻，將面燙熟，水和面的比例是一比一，如果有豬油，在揉面時，可以再加點豬油更好。
想發(fā)面還用了開水，潛意識里就是錯誤的；開水發(fā)面了，沒有發(fā)起來，所用的發(fā)酵物一定是酵母。若是用老面發(fā)面，面團也不可能完全發(fā)起來。
澄粉說白了就是生淀粉，在使用時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
和面成團可以，搟皮的不行，因為里面沒牽掛著的成分了。所以，想要麥面一樣搟成皮，就要采取非常手段，不能像麥面一樣和法。怎么能讓沒有筋骨的澄面找到牽連？三個辦法：第一是摻和，不能就澄粉一樣。
澄面怎么做好吃,澄面的吃法
澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻。緩緩倒入110克，100℃沸水邊倒邊攪拌，直到面粉糊成雪花狀，要盡量均勻，不要有沒沾水的干面。
涼皮用料。將水倒入澄面中。調成均勻稀糊。在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。在派盤中倒入適量澄面糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。
做法：(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿卜切成小粒，加入食鹽、料酒、淀粉。(2)將澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好。(3)放在蒸籠上蒸熟即可。
主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。輔料：雞蛋適量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少許、白砂糖90克、黃油50克、水115克。
澄面怎么做餃子皮
將澄粉和生粉混合。倒入100度的開水燙面。將面和水攪勻后加入適量的橄欖油揉成面團。面團揉好后放一旁蓋上醒一會兒。將醒好的面搓成長條。切成一個一個的小劑子。將皮搟成圓形。
澄面做餃子皮的比例：淀粉與澄面1：1，用開水和面，水溫在100度左右。水晶餃子皮的做法 【材料】澄面、淀粉、豬油、開水 【做法步驟】取一個盆，放入澄面和淀粉，攪拌均勻。開水一點點的分次倒入，直到成團。
取一個碗，將93g馬鈴薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合抓拌均勻。最好在廚房用秤把原料稱量準確，確保能做成功。在不粘鍋中將300ml水煮沸。
備好食材。所有食材切沫放入鍋里炒。加蠔油炒香。另外燒開水把澄面和玉米淀粉按照1：3的拌勻加入開水。揉成團加點豬油醒發(fā)20分鐘。然后搓點條做天鵝的頭和頸部。在搟大皮用杯刻出餃子皮。
