今天給各位分享明膠做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)明膠做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

敏魚膠最間單的做法

敏膠可與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯。敏膠可與等量的酒和水燉食。【敏膠】敏膠是鮸魚的魚鰾，俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用。

先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有十個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是有存放時(shí)間長的話比如兩三年以上的老膠，膠質(zhì)會(huì)比較厚，泡發(fā)的時(shí)間要延長兩三個(gè)小時(shí)。

焯完水的魚膠，馬上將魚膠撈出，放入冷水中，繼續(xù)浸泡。放冰箱保鮮冷藏泡發(fā)6-24小時(shí)。中途換1-2次清水。

日常最簡單的魚膠做法是把魚膠上鍋蒸5-10分鐘，然后加入姜片、檸檬等浸泡1-2天，中途可以換水，然后把魚膠切段開始上火燉，可以加入紅棗、枸杞、黃芪等配料，具體步驟如下：魚膠不用處理直接上鍋干蒸5-10分鐘。

怎么做明膠?

食用明膠是用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮制作而成的。食用明膠（Gelatin）是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。

明膠是一種蛋白質(zhì)，它是使用動(dòng)物的皮或者是骨頭熬成水制作而成的，而且明膠的價(jià)錢并不貴。

將提取出來的膠原蛋白溶液進(jìn)行過濾和澄清，以去除雜質(zhì)和不溶性物質(zhì)。最后將澄清后的溶液進(jìn)行濃縮，使其達(dá)到一定的濃度，然后進(jìn)行凝固處理，使其形成明膠的膠狀物質(zhì)。

在制作明膠時(shí)，首先將動(dòng)物皮膚、骨頭和軟骨等材料清洗干凈，剁成碎片并浸泡在水中，直至其中的膠原蛋白被水分離出來。然后將水加熱至沸點(diǎn)，將水中的膠原蛋白加入，并攪拌至液體完全溶解。接著，將溶液過濾，去除其中的雜質(zhì)。

將明膠倒入冷水中，經(jīng)10分鐘浸泡，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過70℃）。將明膠到入冷水中，10分鐘后用小火加熱（注意溫度不要超過70℃），并不斷攪拌直到完全溶解。

明膠主要是由動(dòng)物的皮、骨及制革業(yè)廢料等做的，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備。

食用明膠做豬皮凍的方法?

明膠做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡5小時(shí)后，隔水加熱溶解。首先處理豬皮。

用明膠制作皮凍的方法是：選用18゜E食用明膠15份，加水浸泡一夜，然后加入熱水或湯料中，60℃熬煮溶解，再升溫至80－85℃維持15分鐘左右，倒入盆內(nèi)快速冷卻，使成凝膠，即成100份皮凍。 其三，用健鷹牌皮凍粉為原料。

豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。

豬皮凍主要成分為動(dòng)物肌腱骨骼溶出的明膠蛋白，易溶于65度以上熱水可被冷水浸泡溶脹無法直接交聯(lián)固化。做烤腸和火腿填充的i型或者k型卡拉膠能與氯化鉀或者氯化鈣交聯(lián)耐反復(fù)水煮。

明膠制作方法

1、動(dòng)物的皮。明膠是一種蛋白質(zhì)，它是使用動(dòng)物的皮或者是骨頭熬成水制作而成的，而且明膠的價(jià)錢并不貴。

2、食用明膠是用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮制作而成的。食用明膠（Gelatin）是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。

3、將提取出來的膠原蛋白溶液進(jìn)行過濾和澄清，以去除雜質(zhì)和不溶性物質(zhì)。最后將澄清后的溶液進(jìn)行濃縮，使其達(dá)到一定的濃度，然后進(jìn)行凝固處理，使其形成明膠的膠狀物質(zhì)。

4、將明膠倒入冷水中，經(jīng)10分鐘浸泡，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過70℃）。將明膠到入冷水中，10分鐘后用小火加熱（注意溫度不要超過70℃），并不斷攪拌直到完全溶解。

5、在制作明膠時(shí)，首先將動(dòng)物皮膚、骨頭和軟骨等材料清洗干凈，剁成碎片并浸泡在水中，直至其中的膠原蛋白被水分離出來。然后將水加熱至沸點(diǎn)，將水中的膠原蛋白加入，并攪拌至液體完全溶解。接著，將溶液過濾，去除其中的雜質(zhì)。

6、明膠做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡5小時(shí)后，隔水加熱溶解。首先處理豬皮。