1、材料：毛蛋五個(gè)、蒜苗，一根、蔥一根、小米辣兩個(gè)、蒜兩個(gè)、豆瓣醬兩勺、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量。做法：毛蛋涼水下鍋，水開(kāi)五分鐘撈出，涼水沖涼去殼，拔毛，根據(jù)自己，不拔毛的也可以吃。鍋中燒油先放入蒜和小米辣爆香，接著從蒜苗，料酒，豆瓣醬，蠔油各種調(diào)料入鍋，鍋中加一勺得水，水收汁出鍋。
2、材料：毛雞蛋3個(gè)、尖椒2個(gè)、蔥姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、淀粉1茶匙制作方法：熱鍋放油，將蔥姜蒜爆香。放入洗凈切好的尖椒，煸炒。毛雞蛋入鍋大火，翻炒。放入料酒、生抽，轉(zhuǎn)中火燜炒 。適量加水燜煮5分鐘。加雞精、淀粉翻炒至收汁。按個(gè)人口味放鹽調(diào)味，即可出鍋。
3、材料：毛蛋適量，孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻各適量。做法：毛蛋去掉外殼，起鍋燒油，放毛蛋小火慢煎，煎好撈出。起鍋燒油，放孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻，炒香，放入毛蛋，翻炒均勻即可，好吃的毛蛋就做好了。
