今天凡太百科給各位分享橄欖干的知識，其中也會對橄欖干的功效與作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么腌制橄欖干

具體做法如下：

用料：橄欖500克、水適量、鹽75克、水1.5碗（約350-370克）

1、首先先把橄欖洗干凈，然后晾干水份。

2、然后取燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠腌沒橄欖即可。

3、燒開后關(guān)火，等到水溫略降低一些，約90度的時候。

4、把晾干的橄欖平鋪入電燉鍋內(nèi)，不要插電源，記住不要插電。

5、把水溫90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄欖上，不要急，可以換大一點(diǎn)的勺子，但是一定要慢慢淋。

6、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內(nèi)。

7、直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。

8、做好橄欖后，準(zhǔn)備煮鹽水的材料，如下圖。

9、把75克鹽倒入鍋里，然后再放1.5碗的水，放在爐上加熱。

10、然后把鹽水燒開，關(guān)火，也一樣讓它自然冷卻。

11、這時把浸潤橄欖的水冷卻后倒掉，把橄欖放入玻璃罐中。

12、倒入一樣冷卻了的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。

13、浸泡三天鹽水，三天后倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中，放入冰箱冷凍即可。

如何自制曬橄欖干

方法一：

1、橄欖果干在制作時有多種不同的方法，最常見的方法就是把它腌制后制成果干，在制作的時候需要準(zhǔn)備新鮮的橄欖果，把它用清水洗凈后晾干表面的水分，然后把果肉取它，去掉里面的果核，再加入適量食用鹽，調(diào)勻后腌制。

2、橄欖果肉放入食用鹽腌制，48小時以后會腌出一些水分，這是把水分倒掉，然后再把它放到，陰涼通風(fēng)的地方晾干，在第2天把它放到陽光下暴曬，每天早上9:30以后把它拿到陽光下，到下午三四點(diǎn)鐘就要及時收起來反復(fù)晾曬，等它完全脫水后就能得到治好的橄欖果干。

方法二、

1、橄欖果干在制作的時候，還可以直接把新鮮的橄欖果放在陽光下晾曬，等它完全脫水后收集起來就能讓它保存較長時間，但這樣的橄欖果膏口感并不好，最好的處理方法就是把它用鹽或二氧化硫處理成半成品以后晾曬，那樣治好的橄欖果干口感比較好，除此以外橄欖果干在制作時還能加適量的白糖。

2、把新鮮的橄欖果洗凈后，取消骨肉與適量白糖放在一起調(diào)勻腌制，3~5天以后取出腌好的橄欖果肉放在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，入烤箱把溫度設(shè)置在100~120度之間慢慢烘烤，等它完全烤干后就能得到做好的橄欖果干。

橄欖干的做法有哪些?

主料：橄欖1250克

輔料：鹽20克、蜂蜜500克

1、準(zhǔn)備好橄欖。

2、橄欖加適量鹽洗干凈表皮。

3、加20克鹽，水煮6分鐘左右，鹽水去澀味，煮過后容易去核。

4、煮到有開口，用冷水沖洗冷卻。

5、一有開口就可以，煮過了口感不好。

6、將煮好的橄欖去核。

7、放入500克蜂蜜拌勻。

8、放陽光下，一邊浸泡，一邊曬干，一天最少翻拌四五遍。

9、第二天，蜂蜜味已經(jīng)入進(jìn)橄欖里，繼續(xù)翻拌，繼續(xù)曬。

10、第四天，湯已經(jīng)被吸收差不多，用不銹鋼網(wǎng)狀的東西將橄欖撈出，繼續(xù)曬。

11、第十天，就曬好了。

注意事項(xiàng)：

帶有水分的時候，一定要經(jīng)常翻拌，這樣曬出來味道均勻。

喜歡甜一點(diǎn)的可以再多放一些蜂蜜。

橄欖干怎么吃？

甘草橄欖干的做法有很多，以下列舉幾個家常做法：

第一種：

1、首先把鮮橄欖洗干凈，晾干水后用鹽拌勻腌制三天。

2、三天后把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小時。

3、把泡在清水里的橄欖瀝干晾干水份后，準(zhǔn)備好大甕子或大玻璃罐，一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克甘草倒入50克蜜糖，就這樣重復(fù)這個步驟，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在陰涼地方。

4、一個月后開瓶瀝干水，再把橄欖曬干或是用熱風(fēng)機(jī)風(fēng)干8小時就可以享用了。

第二種：

橄欖用小蘇打（或鹽）搓洗掉蠟油，沖洗干凈，用清水浸泡半小時。撈起，瀝干水。

將橄欖在開水里面焯水，大概2分鐘，主要是為了消毒及去除橄欖的澀味。

將汆燙過的橄欖在冷水中浸泡降溫，然后拿到大太陽底下曬幾個小時。

煮甘草液。 鍋中放清水1200克，甘草洗干凈加入，小火熬煮1小時。 然后把甘草撈出，加入糖200克，鹽100克煮開以后關(guān)火。

把橄欖一起放入甘草液中，讓橄欖浸泡至水溫變涼。

事先準(zhǔn)備好一個已消毒的瓶子。橄欖徹底晾涼后，倒入瓶中，蓋蓋，浸泡一天以上。1天就可以吃了, 多泡幾天味道更好。

第三種：

1、新鮮橄欖全部洗凈后晾干，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽。

2、蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻后放置一星期。

3、腌制好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時取出曬干表面水分(腌制后會出水)。

4、撒上一些磨碎的甘草粉和一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉，再次烘干到表皮皺皺的即可。

怎樣制作橄欖干

橄欖干的制作方法：食材：橄欖、腌制鹽、白糖和南姜。

步驟：

1、橄欖買的是新鮮的青橄欖，先用清水清洗干凈，反復(fù)沖洗兩三遍。在洗的過程中把爛的橄欖挑出來扔掉，黑點(diǎn)部分就是爛的。

2、鍋中倒入適量的清水，把清洗干凈的橄欖倒入鍋中，用大火煮開。煮開之后，準(zhǔn)備一個網(wǎng)藍(lán)，把橄欖倒入網(wǎng)藍(lán)中晾涼，瀝干水分。煮過一遍水的橄欖，沒有苦澀味，橄欖肉變得更軟且容易去核。

3、南姜用水清洗干凈，用刀切成小塊。準(zhǔn)備一個干凈的石磨和石錘，把切成塊的南姜放進(jìn)石磨里，用石錘均勻地把南姜錘碎，然后裝到盤子里備用。

4、南姜處理好之后，抓起一把橄欖，放進(jìn)石磨里。再加入適量的腌制鹽和錘碎的南姜，用石錘用力捶打橄欖，錘到橄欖的皮破了，并且看到橄欖核為止。錘橄欖的過程中，邊錘邊用水把橄欖、南姜和腌制鹽攪拌均勻，使橄欖更加入味。

5、等全部橄欖都錘好之后，裝到大的盆子里。用手輕輕把橄欖撕成兩半，把橄欖核取出。取出橄欖核之后，再次用手把橄欖和南姜、腌制鹽抓均勻，使咸淡度均勻。

6、最后加入白糖，同樣用手反復(fù)把橄欖抓均勻，使每一塊橄欖都能沾到白糖。加入適量的白糖可以使橄欖吃起來更加鮮甜有口感，喜歡吃甜一點(diǎn)的，可以加多點(diǎn)白糖。

7、橄欖腌制好之后，進(jìn)入最后一道工序，那就是曬干。把剛剛腌制好的橄欖平鋪到竹籃里，放到陽光下暴曬一至兩天。