1、放入鹽水中保存。其實(shí)，細(xì)心的朋友不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在市場中售賣去皮芋頭的商販，肯定不是單獨(dú)把去皮的芋頭放在盆子里的，他們會在盆子里倒水，然后放入削好皮的芋頭，讓芋頭浸沒在這個水中，而這個水也不是普通的水，是溶解了少許鹽的鹽水。因?yàn)橛箢^削去皮后，里面就完全與空氣接觸了，它所含有的一種叫作鞣酸的物質(zhì)，因?yàn)闃O易被氧化而導(dǎo)致芋頭變色，甚至是變質(zhì)。所以，當(dāng)我們將去皮芋頭保存在鹽水中時，一個可以隔絕芋頭與空氣接觸，從而就達(dá)到了防止芋頭被氧化的作用，另一個則是鹽水可以殺死少量的細(xì)菌，使得去皮芋頭沒有那么快就變質(zhì)。
2、放入冰箱中冷藏。這個應(yīng)該是最多人會選擇的一種方法了吧！因?yàn)樵谌粘Ｉ钪?，我們保鮮的首選，幾乎一直都是放入冰箱中，只不過冷凍或者冷藏的選擇不同。去皮芋頭可以放冰箱中冷藏，但是，要注意的，芋頭在低溫處容易被凍壞，所以，在放入冰箱前，可以將芋頭放入保鮮盒或者是裹上一層保鮮袋，保溫的同時還能夠隔絕污染。另外，要注意的是，去皮芋頭也不能在冰箱中存放過久，還是盡量早些拿出來烹煮掉。
