白灼汁不僅可以用來吃火鍋，還可以用來蘸餃子、涼拌面等。白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達(dá)到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼汁通常用以烹飪蔬菜水果和海產(chǎn)品。這醬嘗起來咸香。烹飪時可以突出原材料的原汁原味。絕大多數(shù)是拿來做干鍋菜的，不用增稠?？梢耘腼兊墓瞎卟擞杏望湶?、大白菜、黃秋葵、小青菜等。包含海產(chǎn)品蝦、生蠔、蟹棒等。
水焯醬的做法非常簡單。將魚露與生抽和別的調(diào)味料混和，隨后倒在菜上。煮汁是家常小炒的調(diào)味品，是粵菜館烹飪中較常用的方式。用煮汁煮下來的菜，不但味道好，還能讓食材吃下去最香更嫩，味道口味淡爽口。
煮汁的作法是將姜、蒜、小米切割成細(xì)片，倒進(jìn)芝麻油、生抽醬油、米醋、耗油、糖，攪拌均勻。隨后，添加小米椒和蔥段，持續(xù)拌和。它必須拌和一會兒，味道會更好。以后依據(jù)自己口感加一點調(diào)味品，煮的過程中立即倒。那樣做出的菜很有特點。
