今天給各位分享沙姜雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)仔姜鴨的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
沙姜雞的做法
沙姜雞的做法：
1、全雞洗凈，內(nèi)臟可保留
2、雞撈出后放在一邊控干點(diǎn)水份。整只雞放入鍋內(nèi)大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會(huì)掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗凈，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽?？馗伤碾u肉剁成自己想吃大小的塊。最后直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
姜的功效與作用：
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
沙姜雞的正宗做法
沙姜雞的正宗做法如下：
主料：雞1只。
輔料：香菇100克；胡蘿卜1根；青椒1個(gè)；紅椒1個(gè)；沙姜50克；洋蔥4個(gè)；沙姜粉5克；生抽20毫升；料酒15毫升；蠔油10克；花生油30毫升；食鹽3克。
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞清洗干凈，把黃酒、生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上。
3.姜蔥洗凈切粒，放入雞中拌勻，雞要腌制1小時(shí)以上，烹調(diào)時(shí)間短腌制入味很重要。
4.瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片。
5.放入腌制入味的雞只，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。
6.在烹制的過(guò)程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關(guān)火前放少許酒和芝麻香油。
7.蓋上蓋子才關(guān)火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥。
沙姜雞是一道特色傳統(tǒng)名菜，沙姜雞的具體做法是什么樣的？
沙姜雞的做法：
食材：新鮮雞1只、 沙姜5塊 、蒜苗2根 、蔥3根 、生抽10克 、姜3塊、鹽 、花生油。
一、雞的做法：
1. 雞首選三黃雞，購(gòu)買后清洗干凈。
2. 煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘后提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反復(fù)浸燙三次，使雞的腹腔內(nèi)外溫度保持一致，注意每次浸燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
3. 之后用煮雞的水，將整只雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒(méi)過(guò)整個(gè)雞身，浸泡20——30分鐘撈出。也可以用小火煮15分鐘。
4. 將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來(lái)浸泡雞身（加冰的作用，可起到皮爽肉滑的效果），10分鐘后涼透撈出(注意一定要涼透，可以多浸泡一會(huì)兒)。之后將雞身控干，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭干凈。
5. 把雞切成大小均勻的塊，如果想讓雞的品相更好一點(diǎn)，也可以撈出控干后，在雞身外面涂抹一層花生油或者芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤(rùn)澤、顏色也更黃嫩。
二、醬汁的作法：
材料清洗干凈，蔥白切成圓粒，兩種姜切小粒，蒜白切成段，然后開始制作醬汁。起鍋燒熱，加少許油后，放入蔥白粒、沙姜粒蒜白段煸炒出香，變色后加少許鹽、豉油和生抽炒制均勻，加入少許雞湯，醬香濃郁的醬汁就炒制好了！做好的醬汁趁熱直接均勻淋在碼好的雞上面，美味飄香的沙姜雞就做好了！醬汁也可以裝在味碟上，吃時(shí)蘸醬汁即可。
三、關(guān)鍵點(diǎn)：
1、沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來(lái)源于它所含的揮發(fā)油，所以味道上很像東南亞地區(qū)佐料般的濃郁，配了沙姜入味的雞會(huì)很好吃
2、做沙姜焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當(dāng)放多一點(diǎn)會(huì)容易入味一些。
沙姜砂鍋雞做法
沙姜砂鍋雞做法
沙姜砂鍋雞做法，相信美食是任何人都無(wú)法拒絕的，砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的美食很多，而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢，就可以做出美味的沙姜雞。沙姜雞的做法有很多，以下分享沙姜砂鍋雞做法
沙姜砂鍋雞做法1
所需材料 ：嫩雞半只，青椒2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，沙姜15克，蔥1條。
所需調(diào)料： 油適量，鹽適量，醬油10克，蠔油10克。
做法：
1、雞肉剁小塊，胡蘿卜切片，青椒去籽切塊，蔥切段，生姜切碎。
2、砂鍋大火燒熱，放入適量的油，倒入胡蘿卜和青椒用翻炒片刻。
3、倒入雞塊翻炒至變色。
4、倒入醬油和蠔油，并放入鹽。
5、翻拌均勻。
6、放入沙姜末翻拌均勻。
7、蓋好蓋子，燜5分鐘左右。
8、此時(shí)湯汁收得差不多了（開蓋的時(shí)候小心湯汁濺到手上把手給燙哦），撒上蔥段即可。
小貼士：
雞一定要選嫩雞，老雞會(huì)咬不動(dòng)哦。
不喜歡沙姜的可以改成生姜。
做的過(guò)程中千萬(wàn)不要加水哦，雞肉本身含水，還有調(diào)料也含水。
鹽不要加太多或者不加都可以的，因?yàn)檎{(diào)料本身就含了鹽分的，所有一定要注意哦。
全程用大火，這樣才用鍋氣，味道才好。
沙姜砂鍋雞做法2
步驟 1
沙姜洗凈剁碎，蒜頭、蔥白切粒備用
步驟 2
雞塊清洗干凈晾干水，加入鹽、糖、味極鮮、老抽、淀粉及1/3份量沙姜，攪拌均勻。接著放少許生油，再拌均勻。
步驟 3
砂鍋大火燒熱，放油，放余下2/3沙姜、蒜及蔥白爆炒，炒至金黃色。
步驟 4
放入雞塊，加白酒。
步驟 5
大火焗2分鐘后轉(zhuǎn)中小火，8分鐘掀蓋將雞塊翻炒均勻后，中小火再焗6分鐘。
步驟 6
放入蔥段，大功告成！ 哇！香噴噴滴，上菜！
沙姜砂鍋雞做法3
生粉兩勺，生抽一勺，柱侯醬兩勺，研磨黑胡椒的'瓶子轉(zhuǎn)三圈。戴一次性手套抓勻備用。
叮咚買的紅蔥頭，均價(jià)幾毛錢一個(gè)，取4個(gè)。
紅蔥頭/小洋蔥去皮切開。用大洋蔥，半個(gè)就夠，一樣的方法切開。
網(wǎng)購(gòu)的沙姜，清洗干凈泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切塊，形狀無(wú)所謂。
所有配料備齊
鐵鍋鍋熱倒油，兩面煎到皮微黃，表面有點(diǎn)收縮即可。
砂鍋倒能平鋪一層的底油，油熱冒煙，放沙姜，辣椒，洋蔥，蒜瓣。用筷子攪和到洋蔥有點(diǎn)軟。
鐵鍋里的雞，連同底油倒入砂鍋，鋪在沙姜蒜瓣上面，盡量鋪均勻。加蓋，中火
我的如圖
約熱五分鐘，砂鍋開始冒煙時(shí)，取一瓶蓋白酒，這個(gè)牛欄山不錯(cuò)(燒草頭也非常贊),白酒從鍋蓋邊倒下去，慢點(diǎn)可以淋一圈。
白酒下去，煙會(huì)更多，悶一分鐘開蓋，加入菇和一點(diǎn)青椒，青椒加不加無(wú)所謂，不影響味道，顏色會(huì)好看一點(diǎn)。放入蔬菜再加蓋悶兩分鐘。
開蓋，筷子攪和一下，底部可能會(huì)有輕微粘鍋，沒(méi)關(guān)系，筷子底部鏟一下。
完成
沙姜雞怎樣做？
沙姜雞是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠(yuǎn)近，有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮，無(wú)砧板氣、五金氣，原汁原味，遠(yuǎn)非其他雞肴所及。
沙姜主要產(chǎn)于我國(guó)南方地區(qū)，包括廣西、廣東、云南及臺(tái)灣省，用沙姜做配料腌制烹調(diào)而成的沙姜雞是兩廣地區(qū)很有名的一道菜。
“做過(guò)幾個(gè)配方的醬油雞，有放紅棗、冰糖的，還有放大料的，但是還是覺得放沙姜這個(gè)配方好吃，很香，喜歡的朋友可以嘗試一下
一、食材明細(xì)
雞半只
沙姜20g醬油100g老抽5g冰糖25g酒10g油50g水200g咸甜口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度沙姜醬油雞的做法步驟
1、沙姜洗凈備用
2、雞洗凈放酒腌制幾分鐘
3、沙姜拍扁剁碎
4、鍋內(nèi)放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、醬油、老抽、水燒開
6、把雞放進(jìn)去兩面翻動(dòng)幾次后蓋上蓋子，小火慢慢燜制
7、每隔幾分鐘翻個(gè)面
8、大約十五分鐘后可以不用蓋蓋子了要注意看火經(jīng)常翻動(dòng)，等汁快收干了，雞也熟了，就可以出鍋晾涼
在給大家分享個(gè)家常版麻油沙姜雞的做法！
1??雞腿切塊，進(jìn)行腌制，加一大勺料酒、少許鹽巴、姜片，腌制半個(gè)小時(shí)，如果想要更入味，也可以多腌一會(huì)。
2??鍋中放入適量麻油，注意是麻油，熱油后加入姜片，慢慢煎出香味，煎到姜片輕焦微黃，就可以放入雞肉了。
3??炒至雞肉斷生、變色，再加一點(diǎn)料酒、生抽、幾塊冰糖。
4??翻炒均勻，加入一碗開水，沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，等水分快干，汁成粘稠狀，放入鹽和蔥末，點(diǎn)綴提香，翻炒均勻。
5??最后就可以擺盤出鍋啦，雞肉吸收了精華的湯汁，看得人都直流口水！
當(dāng)然也可以用雞肉或者雞腿肉都可以，這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單可以輕松在家里嘗試，姜味不會(huì)特別濃，雞肉也沒(méi)有什么腥味，很好下飯，小伙伴都可以試一下！
沙姜雞的做法 地道廣東名菜
沙姜雞是一款很地道的廣東菜，主要是將沙姜和雞放在一起燉，雞在燉之前可以先腌完再炒一下，味道會(huì)比較好，這道菜對(duì)身體非常補(bǔ)哦。
沙姜雞的做法
用料：
雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
步驟：
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。
6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
沙姜雞怎么做好吃
沙姜雞要想做到好吃，雞肉一定要嫩，保持沙姜雞鮮嫩的秘方有兩點(diǎn)：
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時(shí)一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時(shí)候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
沙姜雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.沙姜又叫山奈。山柰的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。
2.雞肉的治病功效非常多，可以補(bǔ)精填髓，益五臟等。對(duì)于身體虛弱、疲乏無(wú)力、容易頭暈的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)雞肉進(jìn)行食療，是一個(gè)很好的辦法。有的男性朋友腎精不足，由此引起小便頻繁、耳聾等病癥，倘若多吃雞肉，癥狀便能得到一定程度的緩解。
雞肉如何挑選
1新鮮的雞肉，肉質(zhì)飽滿，氣味正常。仔細(xì)觀察雞肉的表皮，發(fā)現(xiàn)非常的新鮮，沒(méi)有打過(guò)任何注射劑。這種雞肉的價(jià)錢比較貴，并不是十分便宜的。選購(gòu)雞肉不可選購(gòu)太便宜的，很容易買上有問(wèn)題的雞肉。吃后容易引起感冒問(wèn)題。
2用手指按壓雞肉后，雞肉很容易立刻恢復(fù)。肉體有光澤，不會(huì)發(fā)黃發(fā)暗。一般選擇現(xiàn)殺雞肉更好，當(dāng)健康的雞肉脫掉毛后，也不會(huì)閉眼。
3觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說(shuō)明這個(gè)雞在地面行走的時(shí)間很長(zhǎng)，雞的腳掌薄，說(shuō)明行走時(shí)間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。
關(guān)于沙姜雞的做法和仔姜鴨的做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
