本篇文章給大家談談爆炒雞丁，以及爆炒雞丁需要什么材料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
爆炒雞丁怎么炒好吃
爆炒雞?。?/p>
【所需食材】雞胸肉200克，玉米半根，胡蘿卜1根，辣椒1個，奧爾良腌肉料2勺，植物油2勺，蠔油生抽各一勺，生粉1勺，
1，準備好食材，清洗干凈蔬菜。
2，我用的雞胸肉，也可以用雞腿肉去骨去皮剔去筋膜，會比雞胸肉嫩一些。
3，把雞肉切成小丁。如大拇指甲大小。
4，切好的雞肉丁放入盤子里，加入生抽蠔油，奧爾良腌肉料。加入少量的生粉，這樣能在雞肉的表面形成一層保護膜，在炒的時候，水淀粉加熱會變得黏稠，把肉包裹住，這樣水分營養(yǎng)流失得比較少， 炒出來的肉就會比較嫩滑也入味。
5，抓拌均勻，腌制10分鐘。
6，在雞肉腌制的時候，我們來準備蔬菜。蔬菜的種類根據(jù)自己的喜歡來適當?shù)恼{(diào)整，也可以用豌豆粒、黃瓜丁等。用小刀把玉米粒削下來。新鮮的玉米粒比較甜脆，口感比較好。胡蘿卜和辣椒也切成小丁待用。
7，炒鍋加水，倒入胡蘿卜丁和玉米粒。中火煮1、2分鐘左右，至胡蘿卜和玉米粒熟。
8，用漏勺盛出待用。
9，炒鍋倒入適量的油。放入蔥花小火煸一下，也可以跟雞丁一起下鍋，小心不要炒糊掉了。轉(zhuǎn)大火，鍋里油熱后倒入腌制好的雞丁?？焖賱澤⒎础?/p>
10，至雞肉全部變色，雞肉差不多就熟了。炒太久了肉質(zhì)會變老。
11，雞肉炒好后倒入剛才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最后加入半勺鹽調(diào)味。因為腌制雞肉時加的奧爾良調(diào)料也有咸味。所以最后不用加入太多的鹽。
炒雞丁的做法 最正宗的做法
爆炒雞丁是一道菜品，制作原料有雞丁、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆、青、紅辣椒等。經(jīng)大火爆炒而成，口味咸鮮。
用料
雞肉 200克
胡蘿卜丁 50克
玉米粒 50克
豌豆 50克
青辣椒 2個
小米椒 2個
姜 5克
蒜子 5克
大蔥 10克
醬油 5克
胡椒粉 適量
雞精 適量
蠔油 1勺
料酒 10克
做法步驟
1、將雞腿肉斬成小塊，裝盤備用。
2、準備好胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的雜蔬包）
3、姜蒜切碎、大蔥切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，裝盤備用。
4、鍋洗凈，放半鍋清水，倒入雞肉，加入料酒，大火燒開，煮至雞肉變色后撈出，瀝干水分。
5、鍋洗凈擦干，倒入適量油，七成熱時，倒入瀝干水分的雞肉，淋上料酒，翻炒均勻。
6、翻炒至雞肉微焦，放入姜蒜，繼續(xù)翻炒均勻。
7、姜蒜炒出香味后，淋入醬油，繼續(xù)蛋炒。
8、雞肉雞肉均勻上色之后，放入青辣椒，小米椒、大蔥繼續(xù)翻炒。
9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒。
10、翻炒至玉米胡蘿卜等七分熟時，放入適量鹽、雞精調(diào)味繼續(xù)翻炒均勻。
11、翻炒均勻鹽、雞精后，倒入蠔油，撒入適量胡椒粉、蔥花，翻炒幾下，即刻起鍋裝盤。
12、完成
小貼士
1、雞肉斬塊不要過大，要不炒起來不容易熟，且難以入味。2、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一樣棒棒的。3、玉米、胡蘿卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有雜蔬包，可以直接購買，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起來更加方便。
雞肉的營養(yǎng)功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力：現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精：可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉的飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。
爆炒雞丁怎么做？
爆炒雞丁的用料：雞胸肉兩塊400g-500g、青椒2-3個、料酒一匙、生抽一匙、蔥、姜3片蒜2到3顆、鹽、紅油豆瓣小半匙、老抽。
爆炒雞丁的做法
步驟1、將雞肉胸切丁
步驟2、將料酒，生抽，鹽放入切好的雞肉丁中抓勻腌制。
步驟3、趁雞肉丁腌制的時間把青椒去籽，切絲，如果喜歡很辣的就不用去籽了。并將蔥姜蒜一并切好。
步驟4、雞肉腌制大約20分鐘后架鍋熱油，待油溫加入小半匙紅油豆瓣。豆瓣爆香后加入青椒，蔥姜蒜翻炒大約十秒，倒入腌制好的雞丁。
步驟5、待雞肉變白后加鹽（由于之前腌制時已經(jīng)加了少許鹽，紅油豆瓣和生抽都含鹽，所以需要嘗一嘗是否還需加鹽），略加老抽上色，翻炒片刻起鍋裝盤。
