今天給各位分享卡仕達(dá)醬做法的知識(shí)，其中也會(huì)對卡仕達(dá)醬的制作進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
卡仕達(dá)醬怎么做？一般做什么會(huì)用到？
步驟
1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黃，混合在一起，攪拌。
2. 一直攪打到略微發(fā)白的狀態(tài)，防止在后面會(huì)結(jié)塊，這一步很重要。
3. 牛奶，砂糖B混合加熱，煮開（冒泡的狀態(tài)），慢慢的倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌。
4. 然后把第3步的材料，回火加熱，邊加熱邊攪拌，由液態(tài)逐步變成膏體狀。
在加熱的過程中，快形成膏體狀前，要快速攪拌，防止底部糊了，粘了。
5. 加入黃油，膏狀面糊的溫度會(huì)將黃油融化，不斷攪拌至無顆粒。
6. 稍微放涼一會(huì)兒，全部裝入保鮮袋，并攤薄壓平，貼面封膜放入冰箱冷藏保存。這樣做的目的，第一是降溫很快，第二不是會(huì)產(chǎn)生冷凝水，第三不會(huì)產(chǎn)生結(jié)皮。
7. 成品卡仕達(dá)醬非常的醇香，很多產(chǎn)品都可以當(dāng)夾餡使用
卡士達(dá)醬的常見做法？
卡士達(dá)醬的做法
步驟step
1
雞蛋和細(xì)砂糖放一個(gè)碗里混合，攪拌至發(fā)白
步驟step
2
加入低筋面粉拌勻
步驟step
3
牛奶煮至沸騰，分兩次倒入面糊中拌勻
步驟step
4
放到火上繼續(xù)加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至面糊呈濃稠槳糊狀
步驟step
5
趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可
卡仕達(dá)醬是怎么制作的？
步驟1：稱量原材料
步驟2：將香草壓平，從中間劃開，取1/2的香草籽放入奶鍋中
步驟3：將500g牛奶倒入奶鍋中
步驟4：小火加熱牛奶和香草籽的混合物，并不斷攪拌，加熱即可不用煮開
步驟5：關(guān)火并將步驟4的混合物蓋上保鮮膜，靜止15-20分鐘（溫度萃取香草的香味）
步驟6：取新盆將90g蛋黃和100g白砂糖混合，快速攪拌混合至發(fā)白
步驟7：在步驟6攪拌好的混合物中加入50g玉米淀粉，攪拌至完全混合（攪拌先慢后快，避免淀粉飛濺）
步驟8：將步驟5中的混合物篩入步驟7的蛋糖玉米淀粉的混合物中，攪拌至混合
步驟9：將步驟8的混合物重新倒入鍋中，加熱至沸騰，加熱時(shí)注意要不斷的用蛋抽攪拌，同時(shí)鍋邊要攪拌到位，防止糊鍋
步驟10：步驟9加熱至沸騰后再多攪拌1分鐘，至液體濃稠，并完全可以掛在蛋抽上
步驟11：將步驟10的液體倒入冷卻盤中，并刮開，用保鮮膜貼付在液體上，放入冰箱進(jìn)行冷卻（貼附的目的是防止水蒸氣凝結(jié)在保鮮膜上，并滴落回液體中，影響液體質(zhì)感）
卡仕達(dá)醬的做法
前言
卡仕達(dá)醬實(shí)際上就是蛋奶糊，這樣一說似乎就好理解了。用蛋，奶主材料就可以制作得出此醬。
材料
主料：蛋黃2個(gè)、白砂糖30g、牛奶150g；
輔料：低筋面粉15g
卡仕達(dá)醬
1
兩個(gè)蛋黃加入白砂糖。
2
用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積膨脹呈乳白色時(shí)加入過篩的低粉攪打均勻。
3
牛奶放入鍋內(nèi)煮滾。
4
稍涼后加入蛋黃糊中攪打均勻。
5
攪打均勻的蛋奶液過篩（過不過篩視可以喜愛）后倒入鍋內(nèi)加熱，要不停攪拌，奶糊變得粘稠時(shí)離火，用手動(dòng)打蛋器攪至順滑晾涼即可食用。
小貼士
加熱時(shí)要不停攪拌，以免糊鍋，奶糊變得粘稠時(shí)離火。
