本篇文章給大家談?wù)匁苍愕淖龇?，以及醪糟的做?如何做好喝的醪糟對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醪糟的做法步驟
醪糟的做法步驟如下：
主料：大米1000克。
輔料：純凈水200克、酒曲5克。
步驟：
1、準(zhǔn)備大米500克，純凈水200克，酒曲2克。
2、把大米洗凈，加水和大米一起到進(jìn)電飯鍋里。
3、煮熟。
4、把米飯撈起，打散，涼到不湯手為宜，即溫?zé)幔?5攝氏度。
5、把米酒機(jī)的內(nèi)膽用開水燙燙進(jìn)行消毒，把涼好的米飯倒進(jìn)米酒級(jí)容器里。
6、加一半酒曲拌均勻。
7、加少許的純凈水一起拌均勻，再加一半酒曲和純凈水拌均勻。
8、再把拌好的米飯中間挖一個(gè)圓孔。
9、把容器的蓋子蓋好，放進(jìn)米酒機(jī)里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵。
10、置發(fā)酵時(shí)間一般36小時(shí)，置發(fā)酵時(shí)間一般36小時(shí)。
11、置發(fā)酵時(shí)間一般36小時(shí)，聽到滴滴的響聲就好了。香甜的醪糟就做好了。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法如下：
1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細(xì)膩潤(rùn)滑。然后加入溫水把糯米浸泡2個(gè)小時(shí)左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然后把糯米均勻的鋪在上面，然后用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時(shí)候方便受熱均勻，也容易熟透，鍋里水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右。
3、糯米蒸好后，把糯米裝入干凈的容器里，容器里要干凈無水無油。然后往里面加入少量的涼開水?dāng)囈粩嚁傞_，讓它降溫到35度左右，只有糯米溫度降溫到35度的時(shí)候才可以加甜酒曲。我這里是2斤的糯米，往里面加入大約8g的甜酒曲攪一攪。
4、再加入涼開水，將酒曲與糯米攪拌均勻，攪勻后用勺子把糯米壓平壓緊。在中間挖一個(gè)孔，然后用保鮮膜密封保存讓它發(fā)酵。夏天的話要發(fā)酵1-2天就可以了啦，冬天的話時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發(fā)酵三天。
醪糟的做法
醪糟人們又稱之為酒釀，是一種香甜醇美的食物，很多人都喜歡吃醪糟，但是卻不知道如何自制美味的醪糟，那么大家知道醪糟的做法嗎?醪糟怎么做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下醪糟的做法大全吧。
醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋補(bǔ)功效，它能夠益氣益氣止瀉、溫胃健脾是非常的好的養(yǎng)生食材，下面大家就一起來看看如何制作出美味的醪糟吧。
醪糟荷包蛋
材料
涼水若干，醪糟，甜酒，白糖，雞蛋1個(gè)。
做法
1.倒入涼水若干。
2.水開后，放入醪糟和甜酒，不能煮時(shí)間太長(zhǎng)，準(zhǔn)備點(diǎn)白糖，準(zhǔn)備個(gè)雞蛋，雞蛋成束后，根據(jù)你自己的口感來關(guān)火。
3.根據(jù)自己的口感來掌握放糖量：喜歡甜的多放點(diǎn)糖，喜歡酸點(diǎn)的就少放點(diǎn)糖。
家庭自制醪糟
材料
1、購(gòu)買“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克。
2、小碗、勺子、筷子、小飯鏟、蒸籠布、小毛巾等，糯米要買小圓粒的。
做法
1、把糯米先淘洗干凈，之后放在一邊泡發(fā)，一般泡24小時(shí)就可以了，用手能將米掐成兩半即可。
2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鐘，中間15分鐘左右時(shí)，要開蓋，用筷子把糯米打散，這是因?yàn)樯厦娴拿走€沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟。
3、蒸好后關(guān)火開蓋，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，這樣粒粒米非常清亮。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右。將米倒入一個(gè)用開水燙過的干凈容器。
4、用一小碗溫涼開水將安琪酒曲沖開攪勻(大約每斤米2克安琪酒曲)，倒入米里攪勻，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個(gè)洞，將剩余的酒曲倒入每個(gè)小洞里。
5、當(dāng)米及容器全涼了，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖(大約20多度)的地方。三十?dāng)z氏度左右最好
6、兩天之后打開，此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時(shí)可吃。
7、早上鍋里燒開水后，倒入四分之一的醪糟，開后倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開后打入蛋花。
小訣竅
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的`容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途(24小時(shí))可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，說明溫度不夠。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
3.發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)，當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。注意:關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應(yīng)在30℃～32℃之間。
醪糟
材料
圓糯米，酒曲。 ? 做法
1、將圓糯米洗凈用水泡一會(huì)兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會(huì)讓煮好的米壞掉。
2、米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。
3、在攔好的米飯中間挖個(gè)洞，你會(huì)看見有點(diǎn)水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。
4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會(huì)看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。
5、等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。
6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個(gè)月。
醪糟湯圓
材料
醪糟，湯圓，枸杞，清水。
做法
1.國(guó)內(nèi)放適量水，煮開，然后將湯圓放入煮熟。
2.然后舀兩大勺酒釀攪開。
3.喜歡甜的再放些糖，最后點(diǎn)綴幾粒枸杞即可。
小訣竅
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。
醪糟木瓜紅棗牛奶羹
材料
牛奶，醪糟，木瓜，紅棗，糖，桂花。
做法
1、將木瓜去皮切小丁，紅棗洗凈泡發(fā)。
2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入木瓜丁、紅棗溫火略煮。
3、根據(jù)口味加少許白糖。
醪糟芋艿
芋艿500克、冰糖兩大塊、枸杞子15克、醪糟(連酒帶米)3碗、水2碗。
做法
1.小芋頭洗凈，倒入鍋內(nèi)，加過面水煮至熟，約需20-30分鐘;剝好皮待用。
2.枸杞子洗凈，用清水稍加浸泡。
3.將兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鐘;倒入醪糟煮開。
4.放入小芋頭和冰糖，待冰糖融化即可關(guān)火食用。
功效
增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，益胃通便，美容養(yǎng)顏。
結(jié)語： 以上就是為大家介紹醪糟的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何自制美味的醪糟了吧，醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)身體有很大的幫助，大家在家可以多吃一點(diǎn)哦。
醪糟做法？
主料：糯米1000克；酒曲5克
輔料：涼開水1000毫升
具體步驟：
1、將糯米淘洗干凈。
2、放到干凈無油的盆子里。
3、用涼水浸泡至少3個(gè)小時(shí)，用手能將糯米粒攆碎的程度更好。
4、用涼水浸泡至少3個(gè)小時(shí)，用手能將糯米粒攆碎的程度更好。
5、碾碎。
6、蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右。
7、選一個(gè)干凈無水無油的器皿，確保干凈。
8、提前準(zhǔn)備好涼開水。
9、蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中。
10、迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開。
11、濾出水分翻拌好。
12、放入事先準(zhǔn)備好的干凈無水無油的器皿中。
13、篩入酒曲，邊篩邊攪拌。
14、碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應(yīng)該再留下一小撮備用。
15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中間挖一個(gè)坑，表面撒一點(diǎn)點(diǎn)剛才留下的酒曲。
16、蓋上蓋，放到溫暖的地方，30度室溫36小時(shí)左右即可出酒。
17、出酒了，釀好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用時(shí)間出酒釀后再放兩天。一般可以在烹調(diào)菜肴時(shí)加入適量醪糟，加熱燉煮食用，如醪糟燉雞蛋、醪糟湯圓，酵糟撈面等等，而且用醪糟燉制肉類，如排骨雞肉等，能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
18、醪糟成品圖。
