今天給各位分享炸素丸子做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸素丸子做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
油炸素丸子的家常做法竅門？
主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、面粉
做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，越細(xì)越好，再隨意切幾刀（再切一下是為了避免過(guò)長(zhǎng)，影響形狀和口感）
2、把香蔥洗凈切末，姜切末
3、胡蘿卜加香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味
4、加面粉、雞蛋，攪拌均勻（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)水）
5、把盤子刷一層油，手上沾少許植物油，楸一塊搓成丸子，擺在盤子里（這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來(lái)的丸子還沒(méi)炸好，不好區(qū)分）
6、熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時(shí)，下丸子入鍋中，開(kāi)始炸（先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子）
7、炸到丸子定型飄起來(lái)，在用勺子不停的往下壓，再轉(zhuǎn)中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
素丸子怎么炸的外酥里嫩
炸的外酥里嫩的素丸子做法如下：
用料：韭菜100g、雞蛋2個(gè)、面粉100克、玉米淀粉15克、胡蘿卜100克、芝麻油5克、辣椒醬10克、白胡椒10克、香醋10克、生抽10克、大蒜3瓣。
步驟：
1、準(zhǔn)備好韭菜，胡蘿卜，面粉，玉米淀粉，雞蛋，大蒜，生抽，辣椒醬，香醋，芝麻油，白胡椒粉。
2、先將韭菜，胡蘿卜，大蒜分別切成沫備用。
3、韭菜，胡蘿卜放入碗中這時(shí)打入兩個(gè)雞蛋。
4、加入胡椒粉。
5、玉米淀粉也到進(jìn)去。
6、再加面粉進(jìn)去。
7、攪拌均勻至可以搓成丸子的狀態(tài)。
8、將韭菜餡等分搓成方便入口的小丸子。
9、入熱水蒸鍋大火蒸15分鐘。
10、這時(shí)候我們來(lái)調(diào)個(gè)醬汁，把蒜末，生抽，香醋，辣椒醬芝麻油倒入一個(gè)空碗中。
11、攪拌均勻備用。
12、丸子蒸好后把調(diào)好的醬汁淋上。
13、口感厚實(shí)的韭菜丸子配上微辣酸香的醬汁，一道美味的素食就完成了。
炸素丸子的家常做法酥脆
炸素丸子的家常做法：
用料：青蘿卜1根（約560g)、胡蘿卜2根（約330g)、面粉130克、面包糠35克、鹽5克、雞精2克、十三香2克、雞蛋2個(gè)、油少許、水少許、油（用來(lái)炸丸子）大量。
步驟：
1、兩種蘿卜去皮。
2、用擦絲器擦成短短的絲。
3、水開(kāi)后把蘿卜絲放進(jìn)去焯水2分鐘左右，去掉土腥味，然后撈出過(guò)一遍冷水。
4、把過(guò)完冷水的蘿卜絲攥干水分，然后放入一個(gè)干凈的盆里，加入130g面粉＋35g面包糠＋兩個(gè)雞蛋＋5g鹽（可根據(jù)自己的口味做調(diào)整）＋2g十三香粉＋2g雞精，少許油，戴手套上手把所有食材調(diào)料抓拌均勻。
5、如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以再往里倒一點(diǎn)油，怕太油的，就倒一點(diǎn)水，要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加，別倒多了。大概是這種狀態(tài)就OK，太稀了丸子就不成型了。
6、鍋里倒油，油熱之后把丸子捏成自己喜歡的大小，放進(jìn)去中火炸。剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻動(dòng)它，大概炸了一小會(huì)，基本定型了，再去翻動(dòng)丸子，讓其炸的時(shí)候可以受熱均勻。
7、表面金黃即可撈出。
炸素丸子的家常做法是怎樣的？
做法：把蘿卜的皮削掉，切成大塊，胡蘿卜去皮不用切成塊，拿來(lái)擦床，把蘿卜和胡蘿卜擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入。
所有餡料充分?jǐn)嚢璩珊艹淼暮隣?，注意面粉和淀粉不要放太多，否則炸好后就成面兒了，不脆了，鍋里加油，七八成熱時(shí)，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡從虎口處出來(lái)就形成了一個(gè)小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋里開(kāi)炸。
注意事項(xiàng)：
1.蘿卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水?dāng)D但也不要很干，否則就不成型了。
⒉一定要加玉米淀粉，不要加別的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。
⒊油溫要掌握好，油熱后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黃色或略深即可出鍋。
正宗炸素丸子的做法
炸素丸子的家常做法如下：
主料：胡蘿卜4根、面粉150克、香菜100克、雞蛋1枚。
輔料：鹽5克、泡發(fā)的粉絲50克、姜15克、五香粉3g。
1、胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末。
2、把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時(shí)候不放鹽，防止胡蘿卜出湯。
3、攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉。
4、取10g左右的胡蘿卜泥，團(tuán)成丸子。
5、油溫在150度左右，下入團(tuán)好的丸子，炸到外表變焦黃即可。
6、出鍋裝盤，炸素丸子即可制作完成。
