今天給各位分享涼拌牛肉的做法的知識，其中也會對家庭涼拌牛肉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎么做涼拌牛肉
涼拌牛肉的家常做法如下：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁，牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法
涼拌牛肉的家常做法：
用料：牛肉500g、蔥2段、蒜瓣2個、香葉2片、花椒7-10粒、八角1個、桂皮1塊、小米椒2顆、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。
步驟：
1、牛肉洗凈浸泡一個小時去血水，切10厘米左右的塊，切小是因為減少煮的時間。
2、冷水入鍋，焯一遍水去掉血沫。
3、焯好水的牛肉洗凈，加入除去蔥蒜辣椒以外的所有材料，加一勺鹽，煮40分鐘，煮好以后不要拿出來，在鍋里在放半小時到一小時都可以。
4、切薄片待用。
5、蔥蒜辣椒洗凈，切蔥絲，蒜片，辣椒片。
6、切好的蔥蒜辣椒放進牛肉里，撒入適量的鹽和雞精，按照自己的口味。
7、然后就調(diào)料汁，兩勺李錦記的生抽，一勺醋，一點點糖即可。
8、料汁倒進牛肉里，用手抓勻。
9、成品。
涼拌牛肉的家常做法
涼拌牛肉的家常做法如下：
用料：瘦牛肉500克、胡蘿卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小蔥2棵、醋適量、生抽適量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油適量。
步驟：
1、牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。
2、牛肉切薄片；竅門1：提前數(shù)小時冷凍成塊，室溫下放一會兒，酥凍時切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜淼睦鋬鋈庖材芮械梅浅１ ?/p>
3、肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。
4、抓捏均勻，通過上漿可使牛肉口感更嫩。
5、燒一鍋水，水開后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長時間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。
6、胡蘿卜切細絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。
7、胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。
8、加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可。
9、涼拌牛肉，清爽可口，鮮嫩開胃。
