本篇文章給大家談?wù)劺鲜骄G豆糕，以及老式綠豆糕的做法家常做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

純正老式綠豆糕的做法糕點制作

純正老式綠豆糕的做法糕點制作

第一步

綠豆提前泡一晚上備用

第二步

將泡好的'綠豆脫皮

第三步

將綠豆擦干之后隔水大火蒸熟

第四步

蒸熟的綠豆用料理機打成粉末，過篩備用

第五步

不粘鍋里融化黃油，化成液體之后加入白糖一起融化

第六步

把綠豆粉放入一起煮，邊煮邊攪拌，直到團成團

第七步

把面團分成小團用模具壓成綠豆糕的形狀

第八步

美美噠~

;

以前老式蒸綠豆糕怎么做

綠豆能夠有很多種多樣作法。我們不但能夠把它制成綠豆粥，還能夠把它制成年糕。

綠豆的功效：

1. 綠豆茯苓功效性平，有清熱去火之功。夏季在高溫自然環(huán)境工作中的人大量出汗，水濕損害非常大，身體的電解質(zhì)平衡遭受毀壞，用綠豆熬湯來補充是最理想化的方式，可以清暑益氣、解渴有利排尿，不但能補充水份，并且還能立即補充碳酸鹽，對保持水濕電解質(zhì)平衡擁有關(guān)鍵實際意義。

2. 綠豆也有祛毒功效。如遇有機磷類中毒了、鉛中毒、酒精中毒(喝醉)或吃錯藥等狀況，去醫(yī)院救治前都能夠先灌下一碗綠豆粥開展應(yīng)急解決，常常在有害自然環(huán)境下工作中或觸碰有毒物質(zhì)的人，應(yīng)常常服用綠豆來祛毒健康保健。常常服用綠豆能夠補充營養(yǎng)成分，提高精力。

3. 綠豆的預(yù)防傳染病指數(shù)值(食材純天然含鉀總數(shù)/食材純天然含鈉總數(shù)X100%)為245.93，生命力指數(shù)(食材純天然碳水化合物化合物成分/食材純天然蛋白質(zhì)含量X100%)為2.8703，證實對病癥的康復(fù)治療具備非常高的使用價值，而對活力的提升卻很低。

綠豆的作用：

1. 綠豆的養(yǎng)生保健的功效。綠豆是夏令飲食搭配中的佳品，高些的使用價值是它的藥用價值。炎夏炎熱，大家喝些小米粥，性平爽口，降暑清熱利濕。小孩子因熱天起痱子，用綠豆和鮮荷服食，實際效果更強。

2. 藥用價值。第一，綠豆具備抑菌抑菌作用，綠豆中的一些成份立即有抑菌作用，也根據(jù)提升免疫功能間接性充分發(fā)揮抑菌功效。第二，綠豆有降低血脂功效，綠豆中帶有的植物甾醇構(gòu)造與膽固醇類似，植物甾醇與膽固醇市場競爭酯化反應(yīng)酶，使之不可以酯化反應(yīng)而降低腸胃對膽固醇的消化吸收、并可根據(jù)推動膽固醇異化理論和/或在肝臟內(nèi)阻攔膽固醇的微生物生成等方式使血細(xì)胞膽固醇成分減少。第三，綠豆具備抗腫瘤功效，有試驗發(fā)覺，綠豆對鎮(zhèn)靜劑 亞硝酸鈉引起小白鼠肺癌與肝癌有一定的防止功效。第四，綠豆有祛毒功效，綠豆蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化合物可與有機磷類、汞、砷、鉛化合物融合產(chǎn)生沉淀，使之降低或喪失毒副作用，并不容易被消化道消化吸收。

老式綠豆糕做法有哪些

老式綠豆糕的做法

材料：去皮綠豆300克，玉米油50克，黃油50克，細(xì)砂糖85克，麥芽糖60克，豆沙餡

1、提前一夜把去皮綠豆泡漲備用。

2、泡發(fā)的綠豆上蒸鍋隔水蒸熟。

3、把蒸好的去皮綠豆用料理機打壓成綠豆泥。

4、取一只大個的不粘鍋，放入色拉油和黃油加熱至黃油全部融化，再倒入打好的綠豆泥，中小火炒至油分完全被綠豆泥吸收后，加入細(xì)砂糖和麥芽糖炒化。

5、繼續(xù)炒至綠豆泥能輕松用手捏成團時關(guān)火。

6、根據(jù)使用的模具的大小把綠豆泥分成小份，每份壓平，包上豆沙餡，然后收口。

7、用模具把綠豆糕壓出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。

做法二：

材料：綠豆80克 蜂蜜20克淡奶油30克細(xì)砂糖10克

1、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜

2、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破

3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈

5、將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉

6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7、蒸熟后晾涼

8、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

9、過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩

10、向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖

11、攪勻后捏成團

12、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

13、裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可

綠豆糕怎么做

相信大家對于綠豆糕都不陌生，它是一種中國傳統(tǒng)美食小吃，深受廣大人民群眾的喜愛，那么綠豆糕究竟是這么做的呢?用綠豆面粉怎么做綠豆糕?水晶透明綠豆糕如何做?綠豆糕的竅門有哪些?下面我們一起跟著來看一下這篇文章來了解一下吧。

綠豆糕怎么做

取出適量綠豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上鍋蒸30分鐘，蒸好后取出晾涼備用，用手碾壓粉粉過篩，把黃油取出來隔水融化，用微波爐叮2分鐘也可，把細(xì)砂糖倒進黃油中攪拌至融化，然后再把黃油倒入過了篩的粉粉中，用力捏成每個大小25克左右的小圓球，取一小塊紅豆沙包在小圓球中，再把包了餡兒的綠豆粉塞進綠豆糕模具中，邊角用手指壓實，放到盤子里壓一下，即可做成綠豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干兒。

綠豆面粉怎么做綠豆糕

把綠豆粉和面粉及糯米粉混合均勻后放入蒸鍋中，隔水蒸熟,蒸的時候在粉面上隔塊紗布,以免水汽進入面粉中，再將粉類過篩,將面粉及糯米粉混合一起蒸半個小時，之后將三種粉類混合均勻一起過篩，將取出的黃油融化,將糖粉及葡萄糖粉及鹽混入綠豆粉內(nèi),再把全部的黃油及玉米油用雙手搓均勻,過篩，再將過篩后的粉填入模具,四周都壓實成型,用一塊干凈面板蓋在模具上,再把把模具翻轉(zhuǎn)過來，按下按鈕即可將綠豆糕推出,這樣就做好綠豆糕了。

水晶透明綠豆糕的做法

1、準(zhǔn)備好適量主料和調(diào)料，綠豆面、糯米粉、白砂糖、綠豆沙、花生油，把綠豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼篩篩過，這是糕的底層用粉，然后在木制的印板下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉撳實，把它放到上籠蒸熟，倒出即成。

2、準(zhǔn)備清水、白砂糖、果凍粉、去皮綠豆、青雞冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果凍粉一起放入碗中攪拌均勻，然后放到上籠，用大火蒸20分鐘至融化，取出備用，把去皮綠豆入裝有糖水的鍋中，用小火煲半個小時之后取出備用，雞冠草沖水后吸干水分，先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體放在一方盒上，再把剩余的果凍粉糖水澆在方盒內(nèi)，最后把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。

綠豆糕怎么做竅門

1、注意水的用量，綠豆糕的水量最低不要丟30克水，高多不要超過50克水，根據(jù)自己的口味來調(diào)。

2、根據(jù)自己的胃口和人數(shù)來制作，如果吃不完可以用保鮮盒封好保存。

3、在選擇用綠豆面時，最好選擇新鮮無雜質(zhì)的綠豆面，這樣口感會很好，千萬不要買那種有雜質(zhì)的，會影響口感的。

4、準(zhǔn)備好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻，然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用，取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型，然后磕出綠豆糕生坯，這樣即可把綠豆糕做好，這是一種比較簡單的做法，用模具即可做成。

5、純正老式綠豆糕的做法。在蒸鍋鋪上放蒸籠布，再放入綠豆糕生坯，加蓋大火蒸制20分鐘，把蒸好的綠豆糕取出來，冷涼后即可食用，這種方法做出來的綠豆糕味道鮮、，口感松軟，大家有時間可以試試。

6、還有一種做綠豆糕的竅門。取出去皮綠豆一包，準(zhǔn)備適量白糖粉、沙拉油、紅豆沙、新鮮薄荷少許。先把去皮綠豆用清水先泡水三個小時，這樣綠豆會吸水漲發(fā)，泡好后再在里面加一點水，水量要剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮，像平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍，再放回鍋煮到幾乎水干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，這樣有利于防止糊底。然后就是過細(xì)篩，過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水，把新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁，把它放到面團中，最后把和好的綠豆粉放到模具中即可。

總而言之，做綠豆糕并沒有那么難，每個人只要好好學(xué)都可以很快把綠豆糕做好，而且做綠豆糕的用品也比較簡單，大家看了上述文章之后可以回家試試。

老式蒸綠豆糕的做法大全

老北舊式京綠豆糕的做法

1.綠豆面分?jǐn)傇诒P內(nèi)

2.綠豆面無需放水，水開后上鍋蒸30分鐘

3.煮熟的綠豆面會結(jié)為硬塊，放到薄膜袋內(nèi)，用搟面棍搟碎（這翡翠玉石搟面棍還是之前去遼陽帶回家的，第一次現(xiàn)身）

4.提前準(zhǔn)備白砂糖三兩

5.把搟碎的綠豆面放進盆里，正中間畫一個坑，放進白砂糖

6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和

7.用湯勺一點點的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調(diào)略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）

8.提前準(zhǔn)備一個蛋糕模具，底端涂一層芝麻油

9.把綠豆面一層層填寫磨具中，夯實

10.另取一只平盤，底端涂一層芝麻油

11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鐘

12.取下來，切一小塊放進冷藏室，冷凍時蓋上保鮮袋，要不然會變干

老式作法一綠豆糕怎么做

準(zhǔn)備材料：脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克，麥芽糖 35克，細(xì)砂糖 75克，玉米油 40克

1、將綠豆洗凈，加水放入冰箱冷藏一夜。

2、蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘。

3、30分鐘后取出綠豆碾成細(xì)膩的豆沙

4、平底鍋燒熱，放入黃油、玉米油拌勻。

5、鍋中倒入豆沙，加入細(xì)砂糖和麥芽糖攪拌成豆沙團。

6、將炒好的豆沙取出用保鮮膜包好放置陰涼處待涼。

7、豆沙團涼后分成35克一個的小劑子搓圓。

8、用模具將豆沙團壓成型，綠豆糕即可開始享用。