本篇文章給大家談?wù)劶页６垢龇ㄒ曨l，以及家常豆腐的做法對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常豆腐怎么做
家常豆腐做法
食材：老豆腐
配菜：青椒、紅椒、西紅柿、木耳
輔料：生姜、大蒜、大蔥白
調(diào)料：食鹽、干辣椒、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻香油
1.下面準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片備用。
2.下面準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備生姜一塊，切成薄片備用。
準(zhǔn)備大蔥白一段劃開后，切成菱形片備用。
準(zhǔn)備大蒜幾顆切成片，放在一起備用。
3.下面準(zhǔn)備配菜
準(zhǔn)備青椒、紅椒各半片，都切成菱形片，這樣配色比較好看。
準(zhǔn)備西紅柿半個(gè)去蒂以后，切成斜刀片備用。
準(zhǔn)備木耳一小把，泡發(fā)以后摘去根部，隨便切上兩刀，然后放在一起備用。
4.下面把豆腐煎一下
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片地下入鍋中，開小火慢慢煎制，一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尪垢軣峋鶆颉?/p>
如果想要更入味一點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)厝錾弦恍┦雏}，把一面煎至金黃，翻至另一面煎，兩面都煎至金黃以后，盛出控油備用。
煎豆腐時(shí)，一定要采用熱鍋涼油的方式，這樣才不會(huì)粘鍋，為了更入味，可以在煎的時(shí)候，撒入一點(diǎn)食鹽。
5.下面開始烹飪
鍋里留底油，油燒熱以后，倒入姜、蒜爆香，再放入紅干椒，翻炒幾下。
倒入配菜繼續(xù)翻炒，由于配菜準(zhǔn)備得太多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮艷好看。
加入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太干再加入一點(diǎn)清水。
豆腐的家常做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料:小蔥兩根，水淀粉適量。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開一大鍋水，倒點(diǎn)鹽進(jìn)去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關(guān)火，泡一分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當(dāng)然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調(diào)味，撒些味精提鮮勾芡。
8、醋必滑。
家常豆腐怎樣做
今天就給大家介紹一道家常豆腐的做法，漂亮又美味，掌握一招，讓你的豆腐吸滿湯汁。
家常豆腐
材料
板豆腐 4塊，肉片 120克，鮮香菇片 30克，紅蘿卜片 20克，泡發(fā)木耳 30克，蔥段 20克，蒜片 20克，姜片 5克，辣椒片 15克，太白粉水 1大匙
腌料
醬油 1茶匙，米酒 1茶匙，太白粉1茶匙，沙拉油 1茶匙
調(diào)味料
醬油 2大匙，米酒 1大匙，水 200ml
做法：
步驟1： 取出豆腐切去硬邊，再切厚片。
步驟2：在豆腐表面撒上少許鹽，靜置5分鐘，讓表面出水。
步驟3：再用紙巾吸干表面水份。
步驟4：肉片加入腌料的醬油、米酒、太白粉抓勻，加入沙拉油再拌一下。
步驟5：熱鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煎。
步驟6：待豆腐底部煎至焦香上色，再翻面。
步驟7：煎兩面都焦香上色，先取出豆腐備用。
步驟8：原鍋加入腌過的肉片，轉(zhuǎn)大火炒至變白。
步驟9：放入蔥段、姜片、蒜末、辣椒末炒香。
步驟10：放入香菇、紅蘿卜片和木耳炒勻。
步驟11：再放入豆腐。
步驟12：淋上醬油、米酒與水煮滾。
步驟13：再加入糖，燒約5分鐘入味。
步驟14：最后再以太白粉水勾芡即可。
步驟15：輕輕翻炒一下，收汁完成。
家常豆腐，配上香噴噴的米飯，絕對下飯。
以上就是家常豆腐的做法，掌握這招，讓你的豆腐吸滿湯汁，就是在做豆腐之前，用鹽將豆腐表面涂抹一下，再用紙將水吸干，這樣的豆腐就能把水逼出來，然后吸飽湯汁，非常的入味。
