本篇文章給大家談談和牛做法，以及和牛做法圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煎和牛竅門

煎牛排的配方和竅門

在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。

在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。

制作牛排的時候，除了要準備好牛排之外，還要準備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。

煎牛排選擇什么肉最好

煎牛排的時候要注意方法，首先選擇的牛排的時候，因為牛排本身的肉質是非常嫩的，尤其是對于谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對于谷飼的牛肉來說，質地比較細嫩，吃起來口感也多汁，相對于脂肪少、肉質比較精瘦的草飼牛來說，經過煎制之后，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。

對于同一等級的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對于菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。

想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對食材的選擇有所重視，尤其是對于被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯，但是營養(yǎng)價值是很差的，我們應該盡量避免。

吃牛排的注意事項

吃牛排的時候是存在一定注意事項的，首先在吃牛排的時候，尤其是我們第一次去餐廳吃牛排的時候，我們可以嘗試著吃一下全熟的牛排，因為如果我們一上來就選擇去點3分熟，或者是7分熟的牛排，這時候是很可能會出現(xiàn)吃不慣的情況。主要是因為牛排屬于一種西餐食物，所以說吃起來是不太符合我們中國人飲食習慣的。

而且在吃牛排的時候，我們應該知道正確的姿勢，首先要用左手拿叉，然后右手拿刀，使用的時候刀是要用來切牛排的，而叉子則是用來叉牛排的。而且在吃的時候要注意，這時候我們不能一手拿刀叉。而另一只手去做其他的事情，這是吃牛排的時候一定要避免的一個做法，是一個錯誤的做法，需要我們盡量的避免。

和牛腱子肉的做法有幾種

做法一，鹵牛腱子肉

材料

牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬

做法

1.首先準備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水沖洗干凈。

3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。

4.然后把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個小時。

5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。

6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了！

做法二，水梨牛腱肉

材料

材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆 調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙

做法

1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用 2.水梨削皮后切片，蔥切絲后放入冷開水中浸泡備用 3.鹵牛腱切片后排入盤中，再放上水梨和蔥絲后，淋上醬汁即可完成 廚師叮嚀： ，選擇鹵牛腱時以顏色不要太深，外層不會過于干化的較佳 ，鹵牛腱買回后，先用油將表層涂滿，再包裹上保鮮膜，即可防止水份流失 ，水梨可軟化蛋白質使肉質更嫩，同時可補充鹵牛腱因風干所流失的水份

做法三，熱油淋牛腱肉

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

做法

1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

雪花和牛的做法 雪花牛肉怎么做好吃

1、主料：牛后腿臀肉8兩（約400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。

2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。

3、做法：

（1）牛肉切薄片，用腌料腌約半小時后泡油留用。

（2）燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。

（3）煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。