本篇文章給大家談?wù)劧垢淖龇ù笕?，以及豆腐的做法大全怎?#21046;作豆腐鹵水怎樣的對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐的做法大全

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，宜多食用，下面就給大家介紹一下豆腐的做法大全。

四喜豆腐的做法

四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，符合孕婦對(duì)豆類食物的攝取量。

用料：

豆腐1塊、青椒半個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個(gè)）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。

做法：

1、豆腐切成四塊。

2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘。

4、另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可。

5、將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實(shí)用。

小貼士：

1、對(duì)于挑食特別嚴(yán)重的孕婦來說，這款四喜豆腐比較推薦，吃它就不膩，而且也能吃下飯，我覺得是很適合孕婦的菜品。

2、妊娠早期容易發(fā)生惡心、嘔吐、食欲低下，影響了孕媽媽的進(jìn)食和營(yíng)養(yǎng)素的攝取，所以要注意飲食調(diào)理。

3、四喜豆腐適合妊娠四個(gè)月以上的孕婦，因?yàn)檫M(jìn)入妊娠四個(gè)月以后，孕媽媽的情況已經(jīng)大有改善，早孕的不適反應(yīng)基本消失，流產(chǎn)可能性減少，但是對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注則絲毫不能放松。

功效：孕中期應(yīng)該增進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，盡量滿足寶寶迅速升長(zhǎng)及母體營(yíng)養(yǎng)素存儲(chǔ)的需要，避免營(yíng)養(yǎng)不良或缺乏對(duì)寶寶升值發(fā)育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，還含有雞蛋和肉類，都符合孕婦食物的攝取量。

豆腐蔬菜羹的做法

豆腐蔬菜羹不僅還有豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。

用料：

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。

小貼士：

1、裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會(huì)有蒸氣水滴入，沖淡味道。

2、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)。

功效：豆腐蔬菜羹不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。

客家釀豆腐的做法

豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用有利于增強(qiáng)孕婦體質(zhì)，為準(zhǔn)媽咪提供全面營(yíng)養(yǎng)。

用料：

豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜（?。?棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺。

做法：

1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。

2、用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。

3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

4、煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。

小貼士：

1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。

2、豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。

3、先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。

4、若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。

功效：豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用有利于增強(qiáng)孕婦體質(zhì)，為準(zhǔn)媽咪提供全面營(yíng)養(yǎng)。

雞刨豆腐的做法

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素。

用料：

豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。

做法：

1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。

4、將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋。

小貼士：

1、豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水份很多的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會(huì)有太多湯汁。

2、快手菜，所以不要在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會(huì)出很多水。

3、白胡椒粉點(diǎn)睛，最好放。

功效：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

包心豆腐丸的做法

包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產(chǎn)婦催奶食物，符合產(chǎn)婦對(duì)豆類食物的攝取量。

用料：

豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽2克、雞精少許、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。

做法：

1、香菇切成末，放入肉餡中放入蔥末、姜末。加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。

2、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。

3、取一團(tuán)豆腐泥，攤平放入適量肉餡。

4、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。

5、鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。

小貼士：

1、產(chǎn)婦多吃豆腐，能夠解決奶水不足問題。

2、豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)楫a(chǎn)后媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

功效：包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產(chǎn)婦催奶食物，符合產(chǎn)婦對(duì)豆類食物的攝取量。

家常五彩豆腐的做法

豆腐是產(chǎn)后媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

用料：

南豆腐1盒、甜玉米適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、色拉油適量、食鹽4克、生抽適量、香油少許、淀粉適量。

做法：

1、干香菇用冷水泡發(fā)。

2、胡蘿卜去皮切丁，甜玉米掰粒，韌豆腐切成小塊。

3、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米翻炒均勻。然后注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味。蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

小貼士：

1、豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會(huì)危害健康。

2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

功效：豆腐是產(chǎn)后媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

肉醬豆腐盅的做法

豆腐的蛋白質(zhì)豐富，而且對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

用料：

絹豆腐或內(nèi)酯豆腐1盒、雞蛋1個(gè)、肉醬2大勺、金針菇少許、胡蘿卜碎少許、香菇3朵、青花菜1小朵、白胡椒粉少許、土豆淀粉1茶勺、香蔥少許。

做法：

1、雞蛋打散，香菇切與金針菇切碎備用，青花菜焯水備用。

2、將盒裝豆腐倒入大碗中，加入少許白胡椒粉，胡蘿卜末香菇末。

3、加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入入蛋液與肉醬拌勻。

4、然后封保鮮膜大火蒸7分鐘，撒香蔥與青花菜裝飾即可。將剩余食材混搭一道對(duì)孩子身體有益美味好料理。

小貼士：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

2、豆腐不宜與菠菜一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。

3、豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

功效：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，另外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

正宗家常豆腐的做法大全

正宗家常豆腐的做法：

主料：嫩豆腐3塊、黑木耳40克、豬肉（瘦）100克、胡蘿卜50克、紅辣椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥（紫皮，脫水）2個(gè)。

輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、白糖少許、雞粉少許、香油少許、淀粉少許。

步驟：

1、食材：木耳提前浸泡、豆腐、青紅辣椒、胡蘿卜。

2、豆腐切片、胡蘿卜去皮切片、辣椒洗凈切片。

3、平底鍋放適量油燒熱，下豆腐煎至兩面金黃色。

4、瘦肉切片用碗盛起，加少許醬油、雞粉、淀粉、香油腌制片刻。豆腐煎好用碗盛起，干蔥頭去皮拍碎。

5、熱鍋，放適量油，倒下干蔥頭、肉片先爆炒。

6、肉片轉(zhuǎn)白色后、加上胡蘿卜片。

7、倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒。

8、倒入青紅椒片繼續(xù)翻炒。

9、加入煎好的豆腐。

10、倒進(jìn)蠔油。

11、碗盛起醬油、白糖、淀粉、3湯匙清水、攪拌均勻，調(diào)少許薄芡，倒入鍋中快速翻炒。

12、調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可。

豆腐家常做法

豆腐是豆類的一種常見食用方式，以下是我整理的豆腐家常做法大全，歡迎參考閱讀!

韭菜炒豆腐

材料：

韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬、淀粉各10克，鹽3克，紅椒5克。

做法：

1、韭菜洗凈切段；豆腐洗凈切塊；紅椒洗凈切圈；淀粉加水拌勻。

2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒。

3、倒入辣椒醬，加水淀粉勾芡即可。

蔥油豆腐

材料：

豆腐400克，洋蔥、香菇、青椒、紅椒各適量，鹽3克，味精1克，醬油5克，淀粉10克。

做法：

1、豆腐洗凈切片，下入油鍋中稍煎；洋蔥洗凈切成片；香菇洗凈泡發(fā)，焯水后切成片；青椒、紅椒洗凈切塊。

2、鍋中倒油燒熱，倒入蔥片、青椒、紅椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

3、倒入醬油，放入鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

泡菜豆腐

材料：

五花肉、豆腐、泡菜、生菜各適量，蔥末3克，鹽2克。

做法：

1、豆腐洗凈切塊，抹上少許鹽腌漬入味；五花肉洗凈切片；生菜洗凈。

2、豆腐蒸熟備用；鍋中倒油澆熱，下入五花肉炒至變色，加入泡菜炒勻，加鹽調(diào)味。

3、豆腐擺放入盤中，墊上生菜，將炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上蔥末即可。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，花椒10克，辣椒油25克，鹽3克，豆瓣醬5克，淀粉4克，蔥花、姜、蒜各5克。

做法：

1、豆腐洗凈切成四方小丁，焯熟。

2、姜、蒜洗凈，切成末。

3、油燒熱，下入豆瓣醬炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐燒5分鐘。

4、下入其他調(diào)味料后勾芡，撒上蔥花即可。

農(nóng)家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、姜末腌漬片刻；尖椒洗凈，切圈。

2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，烹入適量的.水煮開，加肉末，淋香油，拌勻后盛起即可。

燒虎皮豆腐

材料：

豆腐250克，菜心100克，蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：

1、豆腐洗凈切條；菜心洗凈。

2、油燒熱，入豆腐條炸至金黃，用熱油淋菜心。

3、鍋中留油，下蔥絲、姜絲、胡椒粉煸炒，溢出香味后加入調(diào)味料、豆腐條、菜心燒制，用淀粉勾芡后，淋上少許油出鍋即可。

小蔥拌豆腐

材料：

小蔥50克，水豆腐150克，生豆油15克，鹽、味精各適量。

做法：

1、小蔥摘洗干凈，切成絲。

2、水豆腐切成15毫米見方的小丁，用開水燙一下，再加涼水透涼。

3、豆腐丁控凈水分，裝在盤中，撒上鹽、味精，再放上蔥花，澆上豆油即可。

　 　香椿拌豆腐

材料：

豆腐150克，香椿80克，熟花生米30克，鹽3克，醬油、香油各8克。

做法：

1、豆腐洗凈，切成薄片，放入鹽水中焯透，取出，瀝干水分，裝盤。

2、香椿洗凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，切成碎末，撒上鹽、醬油，和豆腐拌勻。

3、淋上香油，撒上花生米即可。

豆腐做法大全菜譜大全

家常豆腐的做法:

材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。

輔料:小蔥兩根，水淀粉適量。

步驟:

1.豆腐切塊。

2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。

3.燒開一大鍋水，倒點(diǎn)鹽進(jìn)去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關(guān)火，泡一分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。

4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當(dāng)然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。

5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。

6.放豆腐。

7.加少許醬油，少許鹽和糖調(diào)味，撒些味精提鮮勾芡。

8、醋必滑。