ucc117和114都是速溶類似于減脂的黑咖啡，兩者就是苦味和酸度上面的區(qū)別，號碼越大就意味著口感會越苦，不過相對來說酸度也會下降。從中就能看出117跟114對比，其中117味道會更苦一點，不過酸度會更低一點?？傮w來說兩者之間的區(qū)別很小，一般人無法更清楚分辨出來。
黑咖啡強調(diào)咖啡本身的香味。香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術。生產(chǎn)地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當?shù)龋际菦Q定咖啡豆香味的條件。
苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。
咖啡的風味主要是咖啡豆的烘焙時間和溫度決定的，而這兩個因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來說烘焙咖啡豆的溫度是178度，因為這個溫度能讓咖啡豆的風味完全散發(fā)出來，但這也是咖啡因分解的溫度。
咖啡雖然能促進脂肪代謝幫助減肥燃脂，但實際上每天喝咖啡的量不宜超過10杯，以每杯150ml計算。過多的咖啡因會讓神經(jīng)中樞過度興奮，引起失眠、焦慮和煩躁，而過度的堿性物質(zhì)攝入人體后還會影響胃酸分泌，導致腸胃梗阻甚至引發(fā)胃黏膜受損和胃潰瘍。
