本篇文章給大家談?wù)劶页醵垢淖龇ǎ约岸垢男伦龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉豆腐的家常做法

燉豆腐的常見做法如下:

材料:豆腐1塊、土豆1個(gè)、蔥、姜少許、鹽3克、醬油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。

1.土豆去皮洗凈，切成約5mm厚的片，洋蔥切段，生姜切絲備用。

2.將豆腐切成10毫米左右厚的片。

3.鍋中倒入食用油，燒至八分分離，放入薯片，炸至金黃色。加入五香粉，蔥，姜，使其變香。

4.加水，用薯片沖一下。

5.加入豆腐、鹽、醬油，大火燒開，中火煨10分鐘左右。

6.加入調(diào)味料，放入鍋中。

材料:土豆2個(gè)，豆腐1個(gè)，東北大醬1包，蔥、姜、蒜各1根，香菜1根，醬油、糖。

練習(xí):

1.土豆去皮洗凈，切成片或條，豆腐切片，蔥、姜、蒜切沫。

2、放下水鍋里的豆腐。緊是取開水，讓豆腐皮凝固，防止燉的時(shí)候被煮爛。

3.放油，爆香蔥姜，放少許醬油調(diào)味，將薯片放入鍋中翻炒5分鐘左右。

4、加水，水要高于土豆，

5.在大火中燉；土豆6-7分熟時(shí)加入豆腐。

6.小火燉，同時(shí)放兩勺東北味噌。

7.快開鍋的時(shí)候放一點(diǎn)糖，鮮一點(diǎn)。

8.開鍋后停火。不要馬上開鍋。小火燉3-5分鐘，讓醬汁和豆腐變香。

9、起鍋，別忘了放味精或香菇精，加香菜。

10道熱燉菜。看，大家都暖暖的。

家常豆腐怎么燉？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的食品，有生津止渴、清熱潤(rùn)燥、調(diào)和脾胃等功效。

豆腐可以和許多食材在一起燉制，下面介紹一個(gè)西紅柿燉豆腐的做法。

用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油。

一、豆腐沖洗干凈，切小塊。

二、鍋中加水，放一小勺鹽，水開放入豆腐，焯一、兩分鐘后撈出，控水備用。

三、西紅柿洗凈，表面劃十字刀，放焯豆腐的熱水燙一下，去皮，切小塊。

四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香，加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續(xù)翻炒出湯水。

五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒一會(huì)，加少量水。

六、水開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收干時(shí)關(guān)火。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配制作出美味的菜肴，做法簡(jiǎn)單不復(fù)雜，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我燉豆腐的方法，希望對(duì)大家有所幫助

雪里紅五花肉燉豆腐

豆腐切大小適中的豆腐塊，生姜切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將腌制好的雪里紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多余的鹽分后，撈出用清水沖洗干凈，切成小段備用

起鍋燒油，油熱后放入生姜絲和蔥花煸炒出香味，炒香味后放入豬五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪里紅，翻炒均勻

倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許 食鹽 調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，放入味精后即可出鍋

咸鮮可口的雪里紅五花肉燉豆腐就做好了

大白菜燉豆腐

將大白菜的菜幫菜葉掰開后，用手撕成片，蔥切蔥花，生姜切絲，豆腐切塊備用

鍋中倒油，油熱后放入蔥花和生姜絲炒出香味，放清洗干凈的白菜葉，放入 食鹽、五香粉 ，大火翻炒至白菜葉變軟變塌后，放入豆腐，倒入 開水 和少許 生抽 ，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮十五分鐘

燉煮好后倒入適量 香油 ，放入 味精 調(diào)味，再煮兩分鐘左右即可出鍋

簡(jiǎn)單省時(shí)的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試制作一下

家常豆腐怎么燉？

大家好，我是川陜 美食 坊。一個(gè)專業(yè)從事川陜 美食 家常菜制做近20年的廚師。很高興回答這個(gè)問(wèn)題，喜歡的朋友歡迎點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注支持一下。

專業(yè)的來(lái)說(shuō)，家常豆腐的制做過(guò)程叫燒，不叫燉。

家常豆腐屬于川菜家常菜。大家都知道四川農(nóng)村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時(shí)都會(huì)放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道咸中帶香。所以四川農(nóng)村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個(gè)，因味型和食材而得名。

家常豆腐

主料:

老豆腐1斤。

配料:

青椒1根，西紅柿半個(gè)，木耳幾片。

料頭:

大蒜3瓣，大蔥1根。

調(diào)味料:

豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。

其它輔料:

玉米淀粉。

準(zhǔn)備工作:

開始制做:

最后總結(jié):

家常豆腐咸中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。

豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。

油溫六成熱下豆腐，油溫過(guò)低會(huì)炸出的豆腐形狀，顏色都會(huì)比較差。

以上就是家常豆腐的具體做法。喜歡的朋友歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，評(píng)論加關(guān)注。謝謝大家！

豆腐有南北之分，北豆腐稱為“老豆腐”，南豆腐稱為“嫩豆腐”，這就是南方豆腐和北方豆腐的區(qū)別。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這么物美廉價(jià)的豆腐，還得感謝豆腐發(fā)明者，中國(guó)漢代的黃白術(shù)士。

在家里制作豆腐菜肴，最簡(jiǎn)單的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑選的時(shí)候，聞一下，留意有沒(méi)有異味，豆腐稍不新鮮就會(huì)有股酸溲味。

做家常豆腐，一般兩塊豆腐就夠，買回家后，先沖洗一下，把豆腐切成小方塊備用。另外再準(zhǔn)備豬肉末大約40克，姜片少許。

《家常豆腐》

所用食材： 老豆腐2塊、木耳少許、青紅椒片各少許、姜片少許、肉末少許

所用調(diào)料： 生抽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬各適量

（1）豆腐切成小方塊，下入鍋中炸至金黃色，撈起。

（2）起鍋熱油，下入姜片、肉末、豆瓣醬鏟香。

（3）放入少許水，生抽、蠔油、白糖，下入青紅椒、木耳、豆腐。

（4）改中火燜煮2分鐘，打入芡粉，即可。

（溫馨小提示）

（1）炸豆腐的油溫要高，才會(huì)定型、不易碎。

（2）豆腐是無(wú)味的，所以調(diào)味時(shí)加點(diǎn)水，讓豆腐慢慢吸收汁水，讓其香口、入味。

除了家常豆腐，蒸豆腐也很簡(jiǎn)單，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的優(yōu)點(diǎn)是細(xì)膩軟滑。

豆腐是生活中經(jīng)常吃的一種食材，每次過(guò)年的時(shí)候，都要和鄰居家一起做豆腐，一家做一大塊，自己做的豆腐特別香，做豆腐的時(shí)候，先磨成豆汁，再放鹵水，做成豆腐腦，我父親每次都迫不及待的等著吃豆腐腦，放上點(diǎn)韭菜花能吃好幾碗，我現(xiàn)在還印象很深刻，父親一邊吃一邊說(shuō)著“太好吃了，太好吃了，一定要趁熱吃”，豆腐做成后，過(guò)年那幾天燉著吃，煎著吃，最后還剩很多，我母親就用鹽起來(lái)，能一直吃到開春，腌制的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有點(diǎn)像現(xiàn)在的臭豆腐的味道，有一種特別的口感和味道，就成了父親的下酒菜，我最爱吃的還是辣燉豆腐，香辣嫩滑，特別好吃。

給大家分享一道辣燉豆腐，又香又辣。

準(zhǔn)備食材:豆腐、干辣椒、姜、小蔥、鹽

1.鍋里熱油，油熱后放入姜，干辣椒爆香。

2.加適量水，把豆腐放進(jìn)去，放鹽，蓋上蓋燉五六分鐘就可以。

3.小火燉五六分鐘后開蓋，撒上小蔥段，關(guān)火，辣燉豆腐就做好了，又香又辣，特別好吃。

這道菜是不是特別簡(jiǎn)單，但是簡(jiǎn)單不失美味奧，喜歡的朋友可以試一下，肯定不會(huì)讓你失望的。

巧食為天的回答： 燉豆腐是東北人最家常的吃法了，有素?zé)醯?，也有用肉燉的味道都很好。俗話說(shuō)：“千滾豆腐，萬(wàn)滾魚?！边@說(shuō)明燉豆腐是需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的，這樣做出的豆腐才入味。但要短時(shí)間做出的燉豆腐入味，那就要煎制一下，這樣短時(shí)間內(nèi)燉出來(lái)的豆腐也會(huì)很如味，湯汁也會(huì)變成奶白色。分享2款燉豆腐的方法~

清燉豆腐：

食材準(zhǔn)備：

豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量。

制作方法：

1.將豆腐切成小塊。空碗中打入一個(gè)雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻。

2.將準(zhǔn)備好豆腐塊粘上一層淀粉，然后粘上蛋液放在一邊，備用。

3.平底鍋中刷上一層油，加熱至微微有些烤手。將準(zhǔn)備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃后倒入適量的開水。

4.大火將水再次燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤。

小白菜丸子燉豆腐：

食材準(zhǔn)備：

豆腐半塊，小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把，鹽適量，姜切碎，蔥切碎，花椒15粒，八角1個(gè)，醬油少許，蠔油少許。

制作方法：

1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用。豆腐切成小塊更容易入味，提前用鹽水浸泡來(lái)入一下底味。

2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開。

3.待湯汁燒開后下入炸好的肉丸子，再次大火燒開。

4.將燒開的湯汁轉(zhuǎn)入砂鍋中并放入準(zhǔn)備好的粉絲。轉(zhuǎn)小火煨煮。

5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時(shí)，撒上一把切好的小白菜，最后加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了。

豆腐可清淡，可香濃并不只有寡淡的味道。經(jīng)過(guò)燉煮味道會(huì)更濃郁~

豆腐怎么燉才好吃，我有幾種方法？只能挑出一種方法給大家分享，還記得小時(shí)候，拿個(gè)盆裝點(diǎn)黃豆去換豆腐。當(dāng)時(shí)很少有用錢買的。大冬天的，天還沒(méi)怎么亮？都到豆腐坊去排隊(duì)了。去晚了就真沒(méi)有了。豆腐換回來(lái)。用手握著豆腐，再用菜刀切成小塊。再放回盆里，放兩勺大醬，放兩勺葷油。再放點(diǎn)味精。放點(diǎn)花椒面，再放點(diǎn)蔥花。上鍋一蒸。大約半個(gè)多小時(shí)吧！飯也蒸好了，豆腐也蒸好了。蒸豆腐端上桌。上面漂著厚厚的一層葷油，老香了。一勺米飯，一勺豆腐。豆腐特別燙。有時(shí)候不小心一直燙到胃。現(xiàn)在回想起來(lái)那味真好。這就是我小時(shí)候常吃的，葷油大醬蒸豆腐。

豆腐是一種大家都喜歡的食品。經(jīng)常吃有減脂瘦身，預(yù)防心腦血管疾病的做用。豆腐分嫩豆腐、老豆腐。嫩豆腐適合做湯或燉著吃。老豆腐適合油炸。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法。

一、麻婆豆腐。

1、食料:嫩豆腐一塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥姜蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜。

2、鍋中放油，小火花椒炸出香味撈出。把肉沫放到油中炒至變色。把蔥姜蒜放入鍋中爆香。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水。水開后放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因?yàn)槎拱赆u是咸的)。把青紅椒放入鍋中。五分鐘后用生粉勾芡倒入湯中。

二、虎皮豆腐。

1、老豆腐一塊、青紅椒兩個(gè)、黑木耳適量、蔥姜蒜、十三香、鹽。

2、把豆腐切塊，青紅椒切塊，木耳撕成小塊。蔥姜蒜切沫。

3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金黃色撈出。倒出油，放入蔥姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調(diào)味、翻炒均勻出鍋。

今天給大家分享一道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法，

材料

嫩豆腐（六厘米）五塊，火腿片八片，胡蘿卜片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個(gè)，油適量，醬油兩湯勺，糖一小勺，清湯一小碗，濕淀粉兩勺。

做法

1，豆腐切成塊狀，全部用開水燙煮一分鐘。

2，香菇泡軟切片，蔥切小段。

3，鍋中放入適量的油，將蔥段爆香，并且把香菇片，筍片，胡蘿卜片，以及火腿片攪拌均勻，在鍋里炒一下，加入醬油、糖及清湯，煮開后，放入豆腐輕輕拌合，改小火慢慢燒大約十分鐘豆腐入味。

4，淋入調(diào)稀淀粉勾芡（一面搖動(dòng)鍋?zhàn)樱幻媪艿綔珒?nèi)），等待湯汁變濃稠時(shí)，在鍋邊淋下一湯勺油，就可以全部鏟到盤里。此菜的味道鮮香滑爽。

這個(gè)海鮮湯鮮到?jīng)]朋友，足以承包您一個(gè)夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩

又到了海蠣子大量上市的時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)的海蠣子個(gè)大肉肥鮮味足，正是吃海蠣子最鮮美的季節(jié)。這個(gè)海鮮湯鮮到?jīng)]朋友，足以承包您一個(gè)夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩。今天給朋友們推薦一款鮮嫩到?jīng)]朋友的海鮮湯，海蠣子雞蛋燉豆腐。海蠣子的鮮、雞蛋的嫩、豆腐的滑，這三種食材的搭配，足以承包您一個(gè)夏天的鮮味。這道鮮味十足的湯品，最大的特點(diǎn)就是鮮、嫩、滑，要想做好這道湯，還真得下十足的功夫不可。

要想炒出的雞蛋滑嫩，必須得低油溫或者用水托的方式，這樣炒出的雞蛋滑嫩爽口。豆腐建議選用內(nèi)酯豆腐或者是南豆腐，這種鮮嫩的豆腐切塊后，用適量鹽水浸泡。然后焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然后把焯水的豆腐與雞蛋同燉，這樣處理的豆腐吃起來(lái)那叫一個(gè)滑。海蠣子去殼取凈肉，沖洗一下后，浸泡在少量清水中，不能過(guò)度清洗。最后把海蠣子下入，中火燉煮約3分鐘，最大程度地保留海蠣子的鮮。這個(gè)湯品，切記不能過(guò)度調(diào)味，吃得是食材本身的原汁原味“鮮”。

海蠣子雞蛋燉豆腐

主料：凈海蠣子肉150克、雞蛋2個(gè)、豆腐270克

配料：姜10克、香蔥15克、香菜10克（可選）

調(diào)料：植物油30克、鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克

制作過(guò)程

1、做湯盡量選取個(gè)小的海蠣子，這種小個(gè)的海蠣子個(gè)小肉多鮮味足。把海蠣子沖洗干凈，取出蠣肉，取蠣肉要注意安全。

2、把取出的蠣肉沖洗一下，浸泡在少量清水中，切記別過(guò)度清洗，以免影響鮮味。切極細(xì)的姜末、小香蔥碎或香菜小段。

3、豆腐選用內(nèi)酯豆腐或鮮嫩的南豆腐，切成1厘米見方的豆腐塊，浸泡在適量鹽水中。一盆清水，調(diào)入2-3克鹽，這種淡鹽水可以使豆腐更緊實(shí)，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使燉出的豆腐更滑嫩。

4、把浸泡約30分鐘的豆腐塊連同鹽水一起倒入鍋中，大火燒沸后焯水2分鐘左右，連同焯豆腐的湯一起倒入湯盆中浸泡著豆腐塊，切記別撈出，豆腐塊容易粘成一坨。

5、雞蛋2個(gè)，加入溫水20克，攪打至挑不起蛋清為標(biāo)準(zhǔn)。

6、提前潤(rùn)鍋，熱鍋涼油，倒入植物油20克，油溫差不多三成熱，約90度，倒入攪打好的雞蛋液。炒至雞蛋凝固，呈現(xiàn)出膠凍樣，顏色淺金黃色，盛出備用。切記低油溫炒雞蛋，炒至凝固，呈現(xiàn)出膠凍樣就行。

7、鍋內(nèi)倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香。倒入適量清湯或清水，把焯水的豆腐塊撈入到鍋內(nèi)，大火燒沸后中小火燉煮約15分鐘。調(diào)入鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝膠狀的雞蛋，海蠣子連同浸泡的水一齊倒入，再次煮沸后，再煮約3分鐘，?；稹Ｈ鲂∠闶[碎或香菜小段，這道鮮嫩的海蠣子雞蛋燉豆腐就完成了。

8、把燉好的海蠣子雞蛋豆腐湯盛至湯盂，就可以趁鮮上桌享用了。足以承包您一個(gè)夏天的鮮味，這種海鮮便宜鮮味足，這樣做湯才夠味。海鮮性涼，姜末是海鮮類食材的標(biāo)配食材，一定要放入姜末。其他味重的調(diào)料，個(gè)人不建議放入，容易掩蓋海蠣子的鮮味。有人建議加入適量蠔油，個(gè)人感覺(jué)加入了生蠔，沒(méi)有必要再加入成品的蠔油了，僅代表一家之言，僅供參考。

9、菜品特點(diǎn)：湯色鮮黃、濃香怡人、口感咸鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營(yíng)養(yǎng)豐富、夏季必備。

燉豆腐的家常做

燉豆腐的方法有很多種，你知道有哪些呢？以下是我整理的燉豆腐的'家常做大全，歡迎參考閱讀!

　 　方法一

材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、姜切絲。

3.把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時(shí)。

7.等到燉的差不多的時(shí)候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。

方法二

主料：豆腐250g 、肥腸250g、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油。

輔料：姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾干。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。

8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

方法三

主料：準(zhǔn)備鱈魚一條

輔料：豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法：

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。

方法四

材料：適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。

小訣竅：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

家常燉豆腐怎么做好吃

家常燉豆腐做法

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

做法：

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽即可。

白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

清燉豆腐的家常做法

燉豆腐的家常做法如下：

原料：豆腐1塊、土豆1個(gè)、蔥，姜少許、鹽3克、生抽5克、味素，五香粉各2克、食用油10克。

1、土豆去皮洗凈切成5mm左右厚度的片，蔥切段，姜切絲備用。

2、豆腐切成10mm左右厚度的片。

3、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入土豆片煎至金黃色。放入五香粉，蔥，姜爆香。

4、加水和土豆片齊平。

5、放入豆腐，鹽，生抽，大火燒開，中火燉10分鐘左右。

6、放入味素，出鍋裝盤。

家常豆腐的做法？

家常豆腐做法如下

1.準(zhǔn)備食材

2.將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。

豆腐切成約半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.鍋里放適量油，將粘過(guò)淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。

6.豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時(shí)，撈出備用。

7.倒出余油，鍋里剩適量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋煮開。

10煮開后，用淀粉勾芡，放雞精，即可關(guān)火。

11出鍋裝盤。