今天凡太百科給各位分享大理石蛋糕做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大理石蛋糕好吃嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
大理石蛋糕怎么做？
大理石蛋糕怎么做，大理石蛋糕需要把黃油打發(fā)，加入雞蛋面粉等制作而成的重油蛋糕，大理石蛋糕主要是因?yàn)榈案獾募y路，烤好了以后呈現(xiàn)出黑黃相間，很像大理石的紋路而得名。今天和大家分享一個(gè)乳酪版的大理石蛋糕，比普通的大理石蛋糕更好吃。
====大理石蛋糕乳酪版====
【制作配方】：奶油奶酪170克，白砂糖20克，蛋白1個(gè)，黃油80克，巧克力30克，白砂糖30克，雞蛋2個(gè)，低筋面粉90克。
【制作方法】：
1.奶油奶酪用保鮮膜包住，多包幾層放在小盆中，把水燒開(kāi)倒入裝有奶酪的小盆中，把奶酪沒(méi)過(guò)去就行了。浸泡20-30分鐘，把奶油奶酪泡軟，取出泡軟的奶酪用蛋抽子攪散，加入蛋清和20克白砂糖，攪拌均勻制作成奶酪糊備用。
2.黃油和巧克力一起放在小盆中，再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的小盆，大盆中倒入開(kāi)水，放入裝有黃油和巧克力的小盆，隔水加熱至黃油和巧克力融化，邊融化邊攪拌，攪拌至黃油和巧克力完全融合，再加入30克白砂糖和雞蛋，慢速攪拌，把白砂糖攪拌至完全融化，低筋面粉過(guò)篩，倒入液態(tài)黃油中攪拌均勻。
3.準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，先倒入一半的黃油巧克力面糊，用刮板或者橡膠刮刀把面糊抹平，再倒入乳酪面糊，剩下的一半巧克力面糊分散的倒在乳酪面糊中，用筷子在面糊中來(lái)回劃動(dòng)，筷子不能碰到烤盤的底部，劃出大理石的紋路即可?？鞠漕A(yù)熱175度，烤30-40分鐘即可。
【小提示】：1.大理石蛋糕的制作有兩種方法，第一種就是用給面糊做底，用白面糊做紋路，就是我上邊和大家分享的這一種，還有一種是用白色的面糊做底，加入適量的巧克力醬，用巧克力醬制作紋路，兩種制作方法都可以。無(wú)論哪一種做法，都是倒入紋路面糊后用筷子劃出紋路。
2.大理石蛋糕屬于重油蛋糕，和馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕都是同一種蛋糕，外表酥脆，內(nèi)部柔軟奶香濃郁或者巧克力味道香濃，非常好吃。同時(shí)也是熱量非常高的一種蛋糕。吃的時(shí)候要控制量，最好不要晚上吃。用烤盤烤出來(lái)的大理石蛋糕，冷卻后需要切成片或者塊來(lái)食用。
能否指點(diǎn)下大理石蛋糕的推薦做法？
材料
面粉20g、砂糖2大匙、蛋1個(gè)、香草精少許，可可粉、水各1大匙。
做法
1、面粉、砂糖和可可粉分別過(guò)篩；將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來(lái)微溫后用電動(dòng)打蛋器打勻。
2、接著移開(kāi)熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動(dòng)的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會(huì)跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會(huì)冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開(kāi)熱水。
3、繼續(xù)以下的步驟：面粉過(guò)篩，再用打蛋器將之拌勻；可可粉和水倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻；將雙色面糊倒入四個(gè)鋁箔杯中，輕輕混拌一下；沿微波爐的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過(guò)30秒后再取出。
大理石戚風(fēng)蛋糕的做法
蛋糕有著能讓人幸福的感覺(jué)，尤其是吃的人。不過(guò)小編最近在做的時(shí)候也是體會(huì)到了做蛋糕的幸福感覺(jué)。這個(gè)大理石蛋糕除了用抹茶粉做出來(lái)是有綠色的花紋，其實(shí)還可以用別的粉，做出別的顏色。接下來(lái)，就由小編來(lái)給大家分享分享如何做好大理石戚風(fēng)蛋糕，大家可以一步一步的學(xué)一下。
【名稱】蛋糕
【材料】原味蛋糕粉，抹茶粉，雞蛋，白糖，水，玉米油
【制作過(guò)程】
1.首先我們知道做蛋糕必備的就是雞蛋了，我們先將雞蛋打開(kāi)，然后將蛋白和蛋黃分開(kāi)，這樣是因?yàn)榈鞍资切枰托娜ゴ虻模虻臅r(shí)間可能會(huì)比較長(zhǎng)，而蛋黃呢則不需要攪拌很多時(shí)間，這里我們都要用無(wú)水無(wú)油的碗盛放，但是將蛋黃分開(kāi)放成兩份放在兩個(gè)碗里。
2.然后我們開(kāi)始處理蛋黃，在其中的一份蛋黃里面，加入白糖，攪拌均勻。在里面加水，用電動(dòng)打發(fā)器打發(fā)一分鐘，加油，這樣打發(fā)至稍微白色即可，這里我們只需要用手動(dòng)打蛋器就可以了。
3.我們開(kāi)始處理蛋糕粉，將蛋糕粉抹茶粉混合，用篩子篩入蛋黃糊里面，攪拌均勻，這樣會(huì)讓很多的疙瘩篩掉，讓蛋糕的口感更細(xì)膩，重復(fù)上面這樣的步驟，但是不加抹茶粉，做一個(gè)原味的蛋黃糊，。
4.然后我們處理蛋白，這時(shí)候處理蛋白要用到打蛋器將蛋白打發(fā)，這個(gè)時(shí)候需要加白糖，但是白糖不能一次放很多，這樣會(huì)讓白糖在碗里不均勻，應(yīng)該有分三次，打發(fā)蛋白的是皇后要多打一會(huì)，這樣能夠讓蛋白充分的打發(fā)。
5.蛋白可以分兩份，一份與原味的蛋黃糊混合起來(lái)，然后另一份和抹茶味的蛋黃糊混合，翻拌均勻。
6.攪拌一會(huì)之后，將原味和抹茶味的蛋黃糊交替倒進(jìn)去，倒好以后在桌子里面磕幾下，不要攪拌，這樣會(huì)讓蛋糕里邊有紋理，震出來(lái)里面的氣泡，這一步還是比較關(guān)鍵的，因?yàn)檫@關(guān)系到做出來(lái)的蛋糕里面會(huì)不會(huì)有大氣泡產(chǎn)生。
7.預(yù)熱烤箱，放入烤箱，這里我們用150度的溫度。因?yàn)楸容^多所以我們這里烤制40分鐘就可以了?？竞昧艘院螅艣鼍涂梢匀〕鰜?lái)吃了，這里可以看到小編烤的蛋糕已經(jīng)爆出來(lái)了。
【烹飪小貼士】
1、 我們?cè)谧龅臅r(shí)候一定要記得雞蛋要用無(wú)水無(wú)油的碗來(lái)盛放，不然的話我們的蛋白可能不會(huì)打發(fā)。
2、 我們?cè)谧銎蒿L(fēng)蛋糕的時(shí)候會(huì)遇到很多的問(wèn)題比如回縮，高度不夠等等的問(wèn)題，這些都需要我們琢磨烤箱的脾氣，這樣我們的蛋糕才能被慢慢地摸索出來(lái)，做出來(lái)的蛋糕才能越來(lái)越稱心如意。
一道大理石重乳酪蛋糕怎樣做？
材料
主料：奶油奶酪200克、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉1大匙；
輔料：糖1大匙、鮮奶油200克、餅底——克、黃油30克、消化餅100克
大理石乳酪蛋糕（重乳酪）
1
制作餅底——
消化餅裝保鮮袋，用搟面杖敲碎，與溶化的黃油攪拌均勻，鋪在蛋糕模底部，用勺子背面壓實(shí)，放冰箱冷凍備用
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2
奶油奶酪事先放室溫軟化，或者隔熱水用電動(dòng)打蛋器攪打半分鐘左右，加入砂糖，再用打蛋器攪打均勻
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3
將雞蛋加入到奶油奶酪中，加入一個(gè)，用打蛋器攪打均勻，再加下一個(gè)，充分?jǐn)嚧蚓鶆?/p>
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4
玉米淀粉加入，攪打均勻
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5
加入鮮奶油，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍谷氲案饽?，捧著蛋糕模，在桌面輕輕磕2下
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6
蛋糕糊表面擠上一圈圈巧克力醬，用牙簽在巧克力醬線條上畫圈，就會(huì)出現(xiàn)圖上的花紋
（沒(méi)有巧克力醬，可以融化巧克力加點(diǎn)點(diǎn)牛奶代替；或者用些可可粉兌水，加點(diǎn)面粉調(diào)成糊狀即可）
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7
烤箱預(yù)熱165度，烤箱中層，水浴法40分鐘
（蛋糕模放中層烤網(wǎng)上，下層烤盤加開(kāi)水一杯）
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8
蛋糕出爐，刷一層調(diào)好的杏子果醬（事先用2大勺杏子醬+2小勺開(kāi)水,隔水溶勻凈）
自然放涼，然后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上，取出脫模即可
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