有網(wǎng)友問牛河是什么，今天就給大家講解一下牛河是什么。
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源于廣州市沙河鎮(zhèn)。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。干炒牛河是以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
干炒牛河其實還有一段來歷：一九三八年，本有堪稱“食在廣州”之譽的廣州，卻被日寇侵華打破而變得百業(yè)凋零，有一個叫許彬的商人只好結(jié)束了酒樓的生意，在楊巷路經(jīng)營“粥粉面”檔。因為以前炒粉都是用“濕炒”打芡的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去日偽區(qū)購買，誰知日偽設(shè)卡不許通行，買不成。此時，有一名漢奸卻在店內(nèi)要吃炒粉，許彬的父親許伯疇說沒有生粉炒不成，但那漢奸卻以為許伯疇耍他，競撥出手槍威脅，執(zhí)意要吃，許彬正好回來，見此，沒有辦法，只好進廚房燒紅鐵鑊，加芽菜將河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉應(yīng)付了那漢奸。誰知那漢奸卻大快朵頤，以后每晚都來光顧。
以上就是牛河是什么，希望對大家有所幫助。
