有網(wǎng)友問燒白是什么，今天就給大家講解一下燒白是什么。
燒白，是四川、重慶地區(qū)的一道特色菜，是具有濃郁鄉(xiāng)土特色的四川民間菜，是川蜀民間不可不品的美味。燒白由于做法復雜費工時，故在以前過年過節(jié)家里老人會做，一般都是在炒菜館吃或者外買。網(wǎng)上有人說和扣肉一樣，這完全是不了解燒白。燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經(jīng)驗不是有多年功夫很難達到。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅。另外燒白的口感是咸鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香。
燒白是四川農(nóng)家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。
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以上就是燒白是什么，希望對大家有所幫助。
