有網(wǎng)友問(wèn)筍不焯水可以直接炒嗎，今天就給大家講解一下筍不焯水可以直接炒嗎。
筍不焯水可以直接炒，無(wú)毒，但口感不好。鮮筍含有大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味、提高口感。而且在竹筍的炒制過(guò)程中便于炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。
筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍特有的清香，具有開(kāi)胃漸消化對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。同時(shí)竹筍，低糖低脂是三高患者的理想食物。其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓。含有豐富的膳食纖維，能夠起到排毒保健的作用。
以上就是筍不焯水可以直接炒嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
