有網(wǎng)友問沙司是什么，今天就給大家講解一下沙司是什么。
沙司是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強(qiáng)菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。常用的沙司有：奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、韃靼沙司、千島沙司、白沙司、粉沙司、蛋黃沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、蘋果沙司（甜）、橘沙司（甜）。
番茄沙司
西紅柿醬是將西紅柿放鹽水中腌制而成的醬汁，可用于炒菜或煲湯。西紅柿醬香誘人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用來烹制茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。做成醬的西紅柿，還保留著大量的纖維素、多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠。番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收，吃起來很方便，平時吃早點(diǎn)及在正餐里的米飯和饅頭上抹點(diǎn)番茄醬就行，炒菜花或豆腐等菜時也可以加點(diǎn)番茄醬。
以上就是沙司是什么，希望對大家有所幫助。
