有網(wǎng)友問涼拌千張絲怎么做好吃，今天就給大家講解一下涼拌千張絲怎么做好吃。
1、準備食材：千張200克、辣椒醬10克、鹽少許、姜末5克、蔥花少許、淀粉水少許、生抽少許、香油少許、胡椒粉少許、食用油少許。
2、千張洗凈后放入鍋中煮沸，撈出放入涼開水中浸泡。
3、浸泡的同時，備好姜末和蔥花。
4、撈出浸泡好的千張，切成細絲，裝入盤中。
5、起鍋熱油，放入姜末爆香。
6、加入辣椒醬炒香。
7、淋入淀粉水勾芡。
8、調入鹽和胡椒粉拌勻，關火。
9、淋入生抽和香油拌勻。
10、把芡汁澆在千張絲上面，撒上蔥花即可。
千張
千張的原料為生牛百葉、水發(fā)玉蘭片、牛清湯、魚煮千漿皮子等。千張是一種傳統(tǒng)豆制品，形薄如紙，色黃白?？蓻霭?，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見于江蘇地區(qū)，北方地區(qū)稱干豆腐，贛、皖地區(qū)稱為千張，湖南岳陽稱千漿皮子。千張是營養(yǎng)豐富的高蛋白食品。蘇北百葉一般是由煮熟的豆?jié){澆在布上，再一層一層澆上來，然后用重物壓制（有方言名曰榨）脫去部分水分，最后剝去澆百葉所用的布。選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當?shù)負瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當?shù)亟o予補充。
以上就是涼拌千張絲怎么做好吃，希望對大家有所幫助。
