有網(wǎng)友問蘇菜特點(diǎn)，今天就給大家講解一下蘇菜特點(diǎn)。
蘇菜特點(diǎn)有用料廣泛，以江河湖海水鮮為主，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯。追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)兼美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而益顯其味。
江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為南食的兩大臺柱。
以上就是蘇菜特點(diǎn)，希望對大家有所幫助。
