有網(wǎng)友問生抽怎么用，今天就給大家講解一下生抽怎么用。
生抽用來調(diào)味，通常在起鍋前兩分鐘倒入，再翻炒入味后即可將食材盛出。生抽因顏色淡，在炒菜或者涼菜的時候用的多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。
醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照中國釀造醬油的標準，氨基酸態(tài)氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7/100 ml為一級；>0.55/100 ml為二級；>0.4/100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸態(tài)氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態(tài)氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
以上就是生抽怎么用，希望對大家有所幫助。
