有網(wǎng)友問臘魚起霉啦該怎么處理，今天就給大家講解一下臘魚起霉啦該怎么處理。
扔掉。臘魚發(fā)霉是在制作過程中，沒有風(fēng)透或者受潮的緣故，發(fā)霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，會對身體造成一定影響，因此發(fā)霉后不能食用。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
以上就是臘魚起霉啦該怎么處理，希望對大家有所幫助。
