有網(wǎng)友問炒肉怎么能不蹦，今天就給大家講解一下炒肉怎么能不蹦。
油點飛濺主要是熱油遇到冷水的原因，所以建議食材和鍋鏟下鍋前盡量控水，最好有廚房專用紙來吸水。炒肉時可將油鍋燒熱，然后把火關(guān)掉，食材入鍋，快速失水后再開大火，就不會油點飛濺。炒肥肉里的油，可用姜塊擦鍋鏟，用小火或中火慢煸即可。
油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。
以上就是炒肉怎么能不蹦，希望對大家有所幫助。
