有網(wǎng)友問(wèn)白豆蔻在調(diào)料中起什么作用，今天就給大家講解一下白豆蔻在調(diào)料中起什么作用。
白豆蔻味辛，性溫；歸肺、脾、胃經(jīng)；芳香行散，白豆蔻在烹飪中有能溫中祛濕，肉類(lèi)的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，這類(lèi)肉料都有化濕的作用，能減少肉食引發(fā)的生濕問(wèn)題。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。
燉肉的時(shí)候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類(lèi)的膻味兒，豆蔻如果用的話(huà)，最好不要燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)樗乃幱贸煞质菗]發(fā)油，久燉之后會(huì)損失，所以最好在肉五成熟時(shí)再放入，味道和藥效都保全了。
白蔻，姜科山姜屬多年生草本植物白豆蔻的果實(shí)。它產(chǎn)于泰國(guó)、越南、柬埔寨、老撾，中國(guó)廣東、廣西、云南亦有栽培。
其高1.5~3m，根莖粗壯；葉近無(wú)柄，葉片狹橢圓形或卵狀披針形，葉舌圓形；花萼管狀，花冠管與花萼管近等長(zhǎng)，花藥寬橢圓形；子房下拉，蒴果近球形，種子團(tuán)3瓣；花期2-5月，果期7-8月。它生于山地、路邊和草叢等潮濕之地。
以上就是白豆蔻在調(diào)料中起什么作用，希望對(duì)大家有所幫助。
