1、將鍋身上所有標(biāo)貼去除，用熱水洗凈鍋身后擦干水。
2、然后將鍋用小火烘干，準(zhǔn)備一塊肥膘肉放在鍋里，用鏟子壓著在鍋里擦拭，使肥肉遇熱分泌出油脂，鍋內(nèi)壁每一處都要均勻的擦到。
3、擦拭10-15分鐘后倒掉豬油，用廚房紙巾把鍋擦干凈。
4、再用熱水沖洗干凈鐵鍋，擦干水分，小火烘干后用廚房紙巾抹上一層薄薄的植物油即可。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。目前有些說法稱鐵鍋補(bǔ)鐵，但是并沒有任何實(shí)驗(yàn)可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補(bǔ)充鐵元素。
新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。除鍋內(nèi)油漬味，炒過菜的鍋燒開水時(shí)會(huì)有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
