1、底盤(pán)加熱：底盤(pán)加熱可以算是最常見(jiàn)、最普通的一種加熱方式，其靠的是底部的電阻絲發(fā)熱先將底盤(pán)加熱，待底盤(pán)加熱后再將底盤(pán)的熱量傳到內(nèi)膽，從而實(shí)現(xiàn)米飯的加熱。
2、IH加熱：IH加熱也叫電磁感應(yīng)加熱技術(shù)，算是這些年電飯煲界里最炙手可熱的加熱技術(shù)，絕大部分的中高端電飯煲采用的就是IH加熱。
3、復(fù)合加熱：將IH加熱與微壓、遠(yuǎn)紅外加熱等結(jié)合的加熱方式，拿遠(yuǎn)紅外加熱來(lái)舉例，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在加熱的過(guò)程中，利用遠(yuǎn)紅外穿透和共振的原理，有一部分射線直接穿透米粒，產(chǎn)生超高沸點(diǎn)高溫進(jìn)行加熱。
電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統(tǒng)和磁性材料溫度控制系統(tǒng)，前者不如后者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結(jié)構(gòu)形式分為組合式和整體式；按使用時(shí)鍋內(nèi)壓力分為低壓式(0.04MPa)、中壓式(0.1MPa)和高壓式(0.15-0.2MPa)；按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。
電飯鍋主要是用來(lái)煮飯的日常廚房電器，電飯鍋是無(wú)火煮食，相對(duì)于明火煮食更加安全。隨著電飯鍋的功能增多，除了基本的煮飯外，也包括煲粥、燉湯、蒸菜與點(diǎn)心等。電飯鍋仍不斷發(fā)展，更有焗蛋糕的功能，而英國(guó)等地的則可以炸薯?xiàng)l。
