有網(wǎng)友問干淀粉是什么粉，今天就給大家講解一下干淀粉是什么粉。
干淀粉是綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農(nóng)作物加工制成的白色晶瑩的粉狀物質(zhì)，主要用作烹飪。綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由綠豆用水浸漲磨碎后沉淀而成的，其粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。小麥淀粉是面團(tuán)洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的淀粉，色彩亮白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。淀粉在超市里又叫做生粉，淀粉的使用范圍十分的廣泛，可以是作為炒菜時用的調(diào)料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等等。不過在生活中最常使用的方式還是用來勾芡，加入淀粉的目的是為了讓整個味道更加嫩滑鮮嫩，同時在很多的糕點(diǎn)制作中也會被使用到淀粉，起到結(jié)構(gòu)劑、保水保濕、粘結(jié)劑、改善柔軟性、增加空氣填充量的作用。
以上就是干淀粉是什么粉，希望對大家有所幫助。
