有網(wǎng)友問泡蒜變綠色怎么回事,可以吃嗎，今天就給大家講解一下泡蒜變綠色怎么回事,可以吃嗎。
可以食用，變綠色是因?yàn)橹谱髦袝?huì)產(chǎn)生綠色素。綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素，最終讓蒜頭呈現(xiàn)綠色。其中蒜綠素和蒜黃素都是無毒的，可以放心食用。
大蒜泡醋后變成綠色是一種正常的現(xiàn)象，且醋中浸泡變綠以后的大蒜含有豐富的蒜藍(lán)素。蒜藍(lán)素有非常好的抗氧化效果，能夠讓體內(nèi)的自由基失去活性，保持皮膚滋潤(rùn)。大蒜中有非常多的維生素、鉀、鐵、糖等物質(zhì)，再加上醋的作用，能讓大蒜發(fā)揮更好的效果。除此之外，大蒜泡醋還有一定的改善浮腫的效果，能讓皮膚細(xì)膩起來，還能防風(fēng)邪、神經(jīng)痛等癥狀。
以上就是泡蒜變綠色怎么回事,可以吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
