有網(wǎng)友問面發(fā)酵一晚上會壞掉嗎，今天就給大家講解一下面發(fā)酵一晚上會壞掉嗎。
不會。酵母發(fā)面不像小時候用的老面肥，只要掌握好發(fā)酵的溫度，發(fā)酵一夜的面團(tuán)依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現(xiàn)任何的異樣。
晚上揉好面團(tuán)，放在冰箱內(nèi)，冷藏發(fā)酵，面粉與酵母的比例為150比1，面粉與水的比例為2比1，不用加糖來幫助發(fā)酵，直接用室溫水沖開酵母粉，然后加入面粉，揉成一個光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發(fā)酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。酵母發(fā)的面團(tuán)本身就是酸性的，如果是在正常發(fā)面的效果下，這個味道只是會微微有一點，不會太過于明顯。
以上就是面發(fā)酵一晚上會壞掉嗎，希望對大家有所幫助。
