預(yù)熱的目的是使棗由皮部至果肉逐漸受熱，提高棗體溫 度，為大量蒸發(fā)水分做好準(zhǔn)備。因品種的差異，需4 ~6小時才 能完成預(yù)熱。大果品種和組織致密及皮厚的品種需要預(yù)熱的 時間長。在這段時間內(nèi)，溫度逐漸上升至50 ~55。當(dāng)烘盤 送至烘房內(nèi)裝妥后，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備及門窗，拉開煙囪底部閘板， 以利于加大火力，提高烘房內(nèi)的溫度。
以上就是棗的干制預(yù)熱階段要注意什么，希望對大家有所幫助。
