軟化果肉組織,便于打漿和糖液滲透。果實軟化時，可力n 或稀糖液加熱軟化，軟化升溫要快，時間以原料種類及成熟度 而異。每批投料不宜過多，生產(chǎn)流程要快，防止長時間加熱，影 響風味和色澤。生產(chǎn)果凍的果實，軟化后需經(jīng)過榨汁、過濾等 處理。柑橘類一般先使用果肉榨汁，殘渣再加人適量水加熱軟 化，抽出的果膠液與汁混合使用。
以上就是果醬原料如何處理，希望對大家有所幫助。果醬原料如何處理?
有人問果醬原料如何處理?今天就給大家講解一下果醬原料如何處理。
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學習交流。若您的權(quán)利被侵害，請聯(lián)系: [email protected]
