制品要求鮮綠、脆嫩。原料宜選鮮綠質(zhì)脆、果形完整、果大 核小的品種,于綠熟時(shí)采收。大果適加工雕花梅，中等以上果 實(shí)宜制糖潰梅，而小果只好制青梅干、雨梅、話梅和陳皮梅等制品。
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