特丁基對苯二酚為白色晶體粉末，熔 點(diǎn) 126 ~128℃。它溶于油、乙醇，微溶于水,在油、水中溶解度隨溫度升高而增大。特丁基對苯二酚的抗氧化效果優(yōu)于其他抗氧化劑。添加于任何油脂和含油食品均不發(fā)生異味和異臭，油溶性良好，其最大特點(diǎn)是在鐵離子存在下不著色，還具有良好的保鮮及抗細(xì)菌 、霉菌和酵母菌的作用。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序?yàn)锽 H A < B H T < P G < T B H Q 。我國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，T B H Q 可用于油脂、油 炸 食 品 、干 魚 制 品 、餅 干 、方 便面、方便米 、干果罐頭、腌肉制品中作抗氧化劑，最 大 使 用 量 0 . 2 克/千克 。如與檸檬酸、維 生 素 C 或其他抗氧化劑配合使用，可起到協(xié)同增效作用。使用時(shí)要確保抗氧化劑全部溶解，并均勻分布于脂肪和油脂中。
以上就是特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途，希望對大家有所幫助。
