乙基麥芽酚為白黃色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)89 ~92℃ ，易溶于熱水,是一種香氣濃、揮發(fā)性強(qiáng)的化合物。乙基麥芽酚作為一種安全、可靠的食品添加劑，已得到世界范圍的承認(rèn) 。乙基麥芽酚應(yīng)用到食品上，可作為乳制品的香味增效劑，效果特別顯著。乙基麥芽酚還可以增加甜味食品的甜度，節(jié)省蔗糖，同時(shí)抑制苦味和酸味，使食品中的香氣柔和。乙基麥芽酚廣泛應(yīng)用于各類低檔食品中，可提高香味質(zhì)量。其參考用量:奶油餅干、蛋卷等乳制品為60 ~ 9 0 毫克/千克,奶糖類20 ~6 0 毫競/千 克 ，奶油巧克力30 ~50毫 克 /千 克 ，果 汁 20 ~30毫克/千克,調(diào)味品20 ~ 5 0 毫克/千克，冷飲類2 ~ 1 0 毫克/千克 ，罐頭 類 5 ~ 2 0 毫克/千 克 ， 一 般 在 食 品 中 用 量 為 0. 4 ~ 100毫克/千克。
以上就是乙基麥芽酚的屬性及用途，希望對大家有所幫助。
