有人問紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色?今天就給大家講解一下紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色。
干燥后的紫菜是紫色的，煮湯時(shí)紫菜就會變成綠色。紫菜之所以是紫色的，是因紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且，這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。在煮湯時(shí)紫菜就會變成綠色。這是因?yàn)?，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。
以上就是紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色，希望對大家有所幫助。
